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相信大家無(wú)論是去吃燒烤還是餐館吃飯 ， 牛蛙都是一道很多人都會(huì)點(diǎn)的一道菜，就是因?yàn)榕Ｍ艿娜赓|(zhì)非常的鮮嫩 。你知道牛蛙的功效與作用有什么？牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么？今天，就給大家講一講牛蛙有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧 。
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1、牛蛙介紹
蛙科，獨(dú)居的水棲蛙，因其叫聲大且宏亮酷似牛叫而得名，故名牛蛙，為北美最大的蛙類 。牛蛙體大粗壯，成蛙體長(zhǎng)20厘米，重達(dá)1千克 。皮膚粗糙，體背綠棕色 ， 有暗棕色斑紋，腹部灰白色，雄蛙咽部黃皮 。牛蛙體大肉肥，是世界著名的肉用型蛙類，特別是蛙腿在國(guó)際市場(chǎng)很暢銷，牛蛙除供人們食用外，蛙皮可制革 ， 加工后的皮革經(jīng)染色處理，可制精美的皮鞋 ， 手提包及手套等 。
2、牛蛙的功效與作用
牛蛙有很好的滋補(bǔ)解毒的功效，消化功能差或胃酸過(guò)多的人以及體質(zhì)弱的人可以用來(lái)滋補(bǔ)身體 。牛蛙可以促進(jìn)人體氣血旺盛 ， 精力充沛，滋陰壯陽(yáng)，有養(yǎng)心安神補(bǔ)氣之功效，有利于病人的康復(fù) 。
3、牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富 ， 味道鮮美 。每100克蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克，脂肪0.3克 ， 是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營(yíng)養(yǎng)食品，備受人們的喜愛(ài) 。牛蛙的內(nèi)臟及其下腳料含有豐富的蛋白質(zhì) ， 經(jīng)水解，生成復(fù)合胺基酸 。其中 ， 精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補(bǔ)品 。
另外，牛蛙的內(nèi)分泌系統(tǒng)分泌各種激素，經(jīng)提取可用於醫(yī)藥、工業(yè)生產(chǎn)和科學(xué)研究，如腦垂體激素用作魚(yú)類、兩棲類的人工催產(chǎn)劑，利於人工繁殖 。牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化鶤，尤其是水解蛋白質(zhì)的鶤類含量高，可提取利用 。牛蛙的膽汁提取，加工后可作藥用 。蛙皮可制作外科手術(shù)線的優(yōu)良原料 。蛙油可制作高級(jí)潤(rùn)滑油 。
4、平鍋牛蛙
材料：
凈牛蛙2只（帶皮）、洋蔥1/4只、青紅椒各半只、蘑菇5只、大蒜頭5只、適量大蒜
做法：
1、凈牛蛙切成塊，加入生粉一勺及適量黃酒拌勻備用，腌約10分鐘 。
【牛蛙的功效與作用有什么？牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么？】 2、洋蔥、青紅椒、蘑菇洗凈切成丁 。
3、鍋加入適量的食油，開(kāi)大火 ， 油沸后放入蒜頭、姜片 。
4、待姜蒜香味出來(lái)后，倒入牛蛙翻炒，一直炒到牛蛙變白色，加入適量的醬油、黃酒、水，蓋鍋蓋燒煮開(kāi)，約煮5分鐘 。
5、鍋開(kāi)后放入洋蔥、青紅椒、蘑菇丁炒煮，還要加入適量的鹽堿、食醋、白糖、胡椒粉，一遍炒一遍收干湯汁，放上蔥花炒勻即可食用 。
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