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刺老芽的功效與作用有哪些？刺老芽的食用方法有什么？

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刺老芽的功效與作用有哪些？刺老芽的食用方法有什么？

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刺老芽是一種東北山區楤木上長的一種嫩芽，刺老芽的外部長滿了刺，但還是阻擋不了人們喜愛吃它的決心 。你知道刺老芽的功效與作用有哪些？刺老芽的食用方法有什么？今天 ， 就來給大家講一講刺老芽有哪些食用方法和功效作用，接下來就讓我們一起來看看吧 。

刺老芽的功效與作用有哪些？刺老芽的食用方法有什么？

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1、刺老芽介紹
別名：遼東楤木、刺老鴉、刺龍牙、刺嫩芽、樹頭芽
刺嫩芽俗稱刺龍芽、刺老芽，是木本植物遼東楤木（亦稱龍芽楤木）的嫩芽，做菜味道鮮美，極受歡迎，可與香椿媲美，是一種栽培前景廣闊的木本蔬菜 。嫩芽可做菜、做湯，也可腌漬加工灌頭，營養豐富，味道鮮美，風味獨特被譽為"山菜之王" 。由于刺老牙外部長滿尖刺，所以采摘非常不易 ， 但東北山區的人們卻樂此不疲,每年春天都會上山去采摘嘗鮮，現已成為餐桌上必不可少的純天然綠色食品了 ， 并被認為是山野菜中的最上品 。
2、刺老芽的功效和作用
遼東楤木的根皮及樹皮入藥，對浮腫、便秘、糖尿病、胃痙攣等癥有效 。據測定 ， 東北產遼東楤木根皮中總皂甙含量是人參根中的三倍左右 。該類皂甙水解產物有齊墩果酸，齊墩果酸有抗炎、鎮靜、利尿、強心、免疫和防癌等作用 ， 對治療黃疸性肝炎與遷延型慢性肝炎，有較好的療效 。
3、刺老芽的營養價值
刺老芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等 。
4、刺老芽的食用方法
刺老芽味道清新，采摘后洗凈，沸水焯后過涼 ， 可拌、熗、腌、炒、炸、燉、蘸醬、做粥、做湯等 。配各種調料烹出的菜肴，色、香、味、形均佳 。
1.先用沸水焯 ， 然后裹以雞蛋淀粉糊，再用油炸熟即可 。此時刺老牙由褐變綠，透過淡黃色外皮，黃綠相間，色調清雅，香氣誘人 。
2.刺老牙也可以清炒、做湯及涼拌拼盤等，味道清香可口 ， 深受人們喜愛 。也可以用開水焯熟后鹽漬起來留到冬天慢慢食用 。
5、刺老芽煎蛋
主料：
雞蛋3個刺老芽200g
做法：
1.將刺老芽下入開水中焯2分鐘，撈出過冷水 ， 待刺老芽涼透
2.將刺老芽撈出切碎，盛入盤中
3.將3枚雞蛋攪碎，把切好的刺老芽放入雞蛋中
4.加入適量食用鹽 ， 攪拌均勻
5.油鍋來火，待油熱時放入適量花椒，放入打好的蛋液，進行翻炒
刺老芽煎蛋的做法圖解66.待雞蛋熟透 ， 出鍋 ， 裝盤
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