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藕帶是我們夏天經(jīng)常吃到的一種食材 ， 藕帶就是還沒有長大的藕，藕帶的營養(yǎng)價(jià)值非常高 。而且食用方法很多 。你知道藕帶有什么功效與作用？藕帶的有哪些養(yǎng)價(jià)值？今天 ， 就來給大家講一講藕帶有哪些營養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來讓我們一起來看一看吧 。
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1、藕帶
【藕帶有什么功效與作用？藕帶的有哪些養(yǎng)價(jià)值？】 藕帶，就是蓮的幼嫩根狀莖 ， 由根狀莖頂端的一個節(jié)間和頂芽組成 。藕帶與蓮藕為同源器官，條件適宜時(shí)，藕帶膨大后就成為了藕（所以，準(zhǔn)確地講，藕是膨大的根狀莖） 。其實(shí)，藕帶就是還沒有成形的藕，也就是最嫩的藕 。藕帶微甜而脆 ， 十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補(bǔ)佳珍 。在清咸豐年間 ， 蓮藕就被欽定為御膳貢品了 。
2、藕帶的功效與作用
藕，味甘、性寒；歸心、脾、胃、肝、肺經(jīng) 。清熱生津；涼血；散瘀；止血 。主熱病煩渴；吐衄；下血 。
1.強(qiáng)健胃粘膜
維生素C和蛋白質(zhì)一起發(fā)揮效用，能結(jié)合各種細(xì)胞，促進(jìn)骨膠原的生成，起到強(qiáng)健胃粘膜的作用 。
2.預(yù)防貧血
預(yù)防貧血，協(xié)助肝臟的運(yùn)動 。
3.改善腸胃
單寧具有消炎和收斂的作用，改善腸胃疲勞 。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質(zhì) ， 能促進(jìn)蛋白質(zhì)和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負(fù)擔(dān) 。
4.止血
蓮藕對血小板減少、性紫癜有一定療效 。對血熱引起的出血也有療效 。另外藕粉調(diào)補(bǔ)脾腎、滋腎養(yǎng)肝、補(bǔ)髓益血 。
3、藕帶的營養(yǎng)價(jià)值
1.蓮藕的熱量和土豆相當(dāng)，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質(zhì)的量較土豆稍高 。
2.蓮藕中含有維生素和微量元素，尤其是維生素K、維生素C，鐵和鉀的含量較高 。
3.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合 ， 使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收 。
4.藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12 。
4、藕帶的食用方法
藕帶吃法多種多樣 ， 烹法五花八門，炒、拌、煎、蒸、炸、熘皆可 。既可作主料，又可作配料，葷素皆宜 。最為有名的是清炒藕帶和酸辣藕帶這兩道菜，但不管怎么吃，味道都是絕佳的 。斜刀切成細(xì)長的段，烈火烹油放入紅辣椒絲，翻炒片刻即可 。成菜的藕帶細(xì)脆無筋，清香濃郁 ， 嫩、雅、樸、鮮、香、辣、爽，怎么形容它都不過分！
5、辣炒豆米藕帶
材料：
豆米2把 ， 藕帶適量，蒜末，老干媽辣醬
做法：
1.豆米入焯熟 。
2.藕帶洗凈切斜段 。
3.鍋燒熱 ， 倒適量油，爆香蒜末 。
4.將藕帶、豆米倒入鍋中，加鹽、辣醬、醋、一點(diǎn)點(diǎn)糖等調(diào)料，急火快炒，然后迅速出鍋 。吃 。
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