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新鮮銀耳和干銀耳哪種好？新鮮銀耳和干銀耳區別？

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新鮮銀耳和干銀耳哪種好？新鮮銀耳和干銀耳區別？

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銀耳是一種很好的養生食材，可能女性吃得比較多 ， 主要是用銀耳來熬湯喝，可以加入一些蓮子或者是紅棗 ， 銀耳湯不僅對身體有好處，而且對皮膚有好處，女性經常喝能滋陰養顏 ， 但是大家購買的時候有干的和新鮮的，那新鮮銀耳和干銀耳哪種好？新鮮銀耳和干銀耳區別？

新鮮銀耳和干銀耳哪種好？新鮮銀耳和干銀耳區別？

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1、新鮮的和干銀耳哪種好
新鮮銀耳和干銀耳哪種好不能一概而論 ， 從不同的角度看好處是不一樣的 。
從銀耳出膠的時間來看 ， 新鮮銀耳比干銀耳更容易出膠，而且膠質比較濃稠，其食用價值相對來說是比較高的，而且新鮮銀耳的食用價值也是比較高的 。
不過，這里所說的新鮮銀耳是市面上經過加工處理的銀耳，而有些新鮮的野生銀耳沒有經過處理，含有卟啉類光感物質，這種物質會隨血液循環分布到人體表皮細胞中 ， 如果這時候受到了陽光照射，就很有可能會引起日光性皮炎，出現皮膚紅腫、發癢、長紅疹、長水皰等 。
從食物的安全性來看，干銀耳相對來說是比較高的 ， 干銀耳主要是經過日曬處理的，其中含有的卟啉類光感物質會慢慢的減少 ， 而且干銀耳也可以長時間的保存，不容易發生霉變 。
2、新鮮銀耳和干銀耳區別
(1)保存時間
新鮮銀耳中含有的水分比較豐富，極易受到霉菌的污染，引起發霉、變質等現象，而干銀耳經過脫水處理后，可以長時間放在干燥通風的地方保存 。
(2)價格區別
新鮮銀耳因其保存時間短，相對來說比較珍貴，而且加上包裝、運輸等費用 ， 所以在市面上的價格比干銀耳就要貴許多 。
(3)卟啉類物質含量
未加工處理的新鮮銀耳中含有的卟啉類光感物質含量比較高，而干銀耳中卟啉類光感物質是比較少的 ， 其安全性比較高 。
3、如何挑選銀耳
1.首先看銀耳的顏色，一般來說，銀耳是以色澤黃白、鮮潔發亮的 。
2.好銀耳的肉瓣大、氣味清香、帶韌性、漲性好，而且沒有斑點和其他的顏色，另外，銀耳沒有碎渣是比較好的 。
4、食用銀耳的注意事項
1.外感風寒、出血癥、糖尿病患者不適合吃銀耳，以免加重病情，影響身體的恢復 。
2.在泡發銀耳的時候 ， 最好是用開水泡發，然后再多換幾次水，去除含有的一些有害物質，而且在泡發后還需要去掉銀耳根部不能食用的部分，只留取銀耳肉瓣 。
【新鮮銀耳和干銀耳哪種好？新鮮銀耳和干銀耳區別？】 3.銀耳不宜在睡前食用 ， 以免引起血液粘度增高，影響身體的健康 。
5、銀耳的營養功效
一、防癌
原因：
1、銀耳不僅能溫補我們的身體，它的功效與作用還有一定的防癌效果 。
2、因為銀耳富含礦物質，豐富的硒元素就是其中之一 。硒有很好的抗癌抑癌的效果 。
3、研究發現，癌癥患者的血液里硒元素嚴重缺乏，而且銀耳還含有特殊的多糖類化合物 ， 這些營養物質能阻止致癌物質在我們體內的硝化反應，所以常吃銀耳對預防癌癥有顯著的效果 。
二、美容
原因：
1、銀耳不僅能養身 ， 在美容領域也是有非常大的用處 。
2、研究表明，銀耳富含大量的植物膠質，這些膠質的構成成分跟我們皮膚的膠黏蛋白類似，所以長期食用銀耳可以使我們的皮膚更加水潤彈滑 。

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