1. 首頁 > 生活百科 > >

怎樣蒸米飯會更香？蒸米飯的技巧方法有哪些？

午餐生活百科


怎樣蒸米飯會更香？蒸米飯的技巧方法有哪些？

文章插圖
米飯是南方很常見的主食，幾乎每天都有食用，但是吃米飯也是需要技巧的 ， 普通的米飯持久了就會失去興趣，因此需要通過一些方式讓米飯更加可口，那么怎樣蒸米飯會更香？蒸米飯的技巧方法有哪些？下面就來詳細了解如何烹飪米飯更加可口吧 。

怎樣蒸米飯會更香？蒸米飯的技巧方法有哪些？

文章插圖
1、蒸米飯的技巧
1.加醋蒸米飯法
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿 。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿 ， 而且蒸出來的米飯并無酸味，相反飯香更濃 。
2.加油蒸米飯法
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃 。放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝干 ， 再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油 ， 用旺火煮開再用文火燜半小時即可 。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟 。
3.加鹽蒸米飯法
此法僅限于剩米飯量重蒸時使用 。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下 ， 重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃 。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味 。
【怎樣蒸米飯會更香？蒸米飯的技巧方法有哪些？】 4.加茶蒸米飯法
用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處 。根據米的多少取0.5-1克茶葉 ， 用500-1000毫升開水 。
2、大米的選購技巧
1.看腹白
大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白” 。腹白部分米質蛋白質含量較低，含淀粉較多 。一般含水分過高、收后未經后熟和不夠成熟的稻谷 ， 腹白較大 。
2.看硬度
大米硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也會越好，表明米的質量好 。一般情況下，新米比陳米硬 ， 水分低的米比水分高的米硬，晚秈（粳）米比早秈（粳）米硬 。牙齒一咬變成粉狀 ， 說明大米不新鮮 。如果分成兩塊，說明大米新鮮可選購 。
3.看爆腰
爆腰是由于大米在干燥過程中發生急熱現象后，米粒內外失去平衡造成的 。爆腰米食用時外爛里生 ， 營養價值降低 。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋 ， 就說明是爆腰米 。
4.看新陳
大米陳化現象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味 。所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊 。同時，捧起大米聞一聞氣味是否正常 ， 如有發霉的氣味說明是陳米 。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒 ， 如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米 。
5.看標簽
消費者在購買大米時還應注意查看包裝上標注的內容 。如包裝上是否標注產品名稱、凈含量、生產企業的名稱和地址、生產日期和保質期、質量等級、產品標準號等 。大家尤其應該注意的是，不要購買沒有QS標志的大米 。
6.看黃粒
米粒變黃是由于大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的 。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少 。
7.用手搓
選購大米前，請注意洗凈手，不要擦任何護手霜 。然后將手在米袋中上下反復插幾次，如果手上留有米粉、糠皮等雜物，是正常米；如果手上光滑、油膩、發亮、無粉末 ， 就可能是摻油大米 。

相關經驗推薦