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阿源做的月餅都是怎么做的？做法：
1.將馬蹄加入轉化糖漿中，攪拌均勻 。加入油，攪拌均勻，加入鹽，攪拌均勻，最后篩入面粉，攪拌均勻，揉成面團，蓋上保鮮膜，松弛兩個多小時 。
2.各種堅果提前去皮，翻炒，能剝皮就剝皮，碾碎(不需要很細 ， 顆粒狀的更好吃)
3.將面粉和糯米粉以1:1的比例放入微波爐中3分鐘 。
4.將碎果仁倒入容器中，加入蜂蜜、麥芽糖、熟面粉、熟糯米粉、熟油、涼開水，攪拌均勻，用手握成球狀 。
5.將松脆的皮分成30g/片，揉圓 。五仁餡分50g/片 ， 圓形 。
6.取一個餅皮，輕輕拍扁 ， 拍圓，左手掌心放一個五仁餡，右手向內推餡 。同時，轉動左手將皮均勻地向餡料上推開，直至覆蓋整個餡料，合上捏成一個青體 。將坯體在面粉堆中滾動，抖落多余的面粉，放入模具中 。
7.用手均勻向下壓，提起月餅模具 ， 推出月餅坯體，間隔放置在鋪有錫紙的烤盤里 。
8.烤箱預熱180度，中層烤5分鐘 ， 取出晾涼，刷上蛋黃液，送入烤箱 ， 降至150度，烤10分鐘左右，至表面顏色均勻 。
9.待月餅完全冷卻后，放入保鮮袋 ， 密封回油2-3天，再食用更好 。
月餅的做法，家常？主料：淀粉100克、玉米淀粉30克
輔料：南瓜泥適量
調料：色拉油適量、鹽1克、白砂糖15克、水適量
步驟：
1、將上面材料攪拌勻后沖入熱水，開始一點點加，用筷子邊攪拌 。
2、能把面和起來了，就不要再加水了 ， 將面和成光滑的面團 。
3、分成兩份 。1份原色 。1份加1克抹茶粉，每個面團加5克的色拉油進去 。放心，可以揉進去的 。
4、將面團分成20克重的小面團 ， 用保鮮膜蓋起 。
5、將提前準備好的南瓜餡，30克每個，包在剛分割好的面團里 ?？捎媚厅S、豆沙、蓮蓉代替，看你自己喜好了 。
6、把面團卡在虎口，這樣用手指頭的力量邊轉邊包，能完全包裹的 。如果您包不起來，可以少放點餡 。
7、您也可以像包包子那樣包，只要能包起來就可以 。收口朝下放 。
8、套入月餅模 。月餅模內側需要抹些油 。
9、將所有月餅印好模 。
10、放在蒸籠里，要墊些東西哦，我用了蒸籠布，上面抹了油 。（玉米葉、荷葉、粽子葉都可以） 。
11、這是蒸好的月餅 ， 因為里面和外面都是生的，所以55克的月餅足足蒸了20分鐘 。一定要趁熱吃 。
做月餅的基本步驟有哪四種？用料：
皮：中筋面粉、蜂蜜、花生油、枧水
餡：紅棗、玉米油
做法：
1，紅棗洗凈，對半切開 ， 用刀子把核挖去 。棗肉入蒸鍋蒸20分鐘 。
2，蒸好的棗放入料理機里打成泥，這棗肉不加水有點難打碎，耐心點多打幾遍，也可以加水打泥，就是后期炒餡要炒得久一點 。
3，不粘鍋倒入玉米油，把棗泥放入，開火翻炒至油吸收完 ， 棗泥餡就炒好了，盛出放涼備用 。炒餡我沒放糖，因為棗真的很甜，如果喜歡更甜的可適量加糖 ， 那樣保質期也會長久一點 。
4 ， 蜂蜜加油加枧水混合一起 ， 再篩入中筋粉，用刮刀和成面團，包上保鮮膜醒發2個小時 。
5 ， 棗泥餡分成12份，每份30克，月餅皮20克，搓成團 。取一餅皮壓扁，放上一個棗泥餡，用虎口慢慢往上攏至收口搓圓，在面粉上滾一層面粉，放入月餅模具壓制 。
6，烤箱預熱 ， 180度，月餅放入烤5分鐘定型 ， 取出冷卻5分鐘 ， 刷上蛋黃液（一個蛋黃半個蛋清），再放入烤箱烤12分鐘即可 。密封放置3天回油才好吃哦 。
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