很多人吃炸雞的時候 ， 大多數的人可能不會選擇炸雞皮 。 我只能說你咬上一口 ， 它炸制焦黃的狀態與那脆到掉渣的面糊皮 ， 會驚呆你 ， 經過油炸過后的雞皮 ， 變得香酥脆嫩 ， 輕輕一掰就咔嚓斷掉 ， 入口酥脆 ， 滿嘴鮮香！光是聽著都讓人食欲滿滿 ， 完全可以在刷劇的時候當零食來吃 ， 一口一個 ， 吃到根本停不下來！
文章插圖
我感覺是大蒜味和炸雞皮比較搭 ， 所以今天做的這道炸雞皮主要以蒜香為主 。 料理食用雞腿皮相對合適些 ， 把黃色脂肪部分給它去掉 。 多余的脂肪會讓炸雞皮變得很難有咔哧咔哧酥脆的口感 。 炸的時候雞皮會縮小切大一點成品吃起來比較過癮！
文章插圖
做法
1.將雞皮清洗干凈 ， 把多的油脂去掉 ， 并切成勻稱的片狀
文章插圖
2.加入1勺料酒、1勺生抽、1勺大蒜粉、1勺蠔油、3克鹽、1勺黑胡椒粉攪拌均勻 ， 腌制2小時以上 ， 方便入味
文章插圖
3.腌好的雞皮裹上一層紅薯淀粉
文章插圖
4. 鍋里燒油 ， 一根筷子下去周圍有小泡就可以下雞皮了,一次不要下太多防止鍋里的雞皮粘粘
文章插圖
【雞皮的五種做法，這樣做超好吃！】 5.炸到定型 ， 用筷子夾夾有點硬了就撈出來 。 都炸完后火開大,把雞皮倒進去炸第二次讓雞皮變脆 。 第二次炸要注意時間不能久十幾秒雞皮明顯變硬就趕快撈出來防止顏色過深 。
文章插圖
蒜香濃郁的炸雞皮就完成了,這道小吃太適合在夏天的晚上就著冰可樂咔嚓咔嚓
文章插圖
雞皮經過滾油炸制后 ， 一口酥脆 ， 滿嘴鮮香！香味濃郁 ， 蒜香十足 ， 使得炸雞皮的口感得到更高層次的升華！
文章插圖
小貼士
1.也可以直接在網上購買的雞腿皮 ， 很干凈很新鮮 。
2.如果想要豐富點口感的 ， 可以用蛋液混合杏仁粉、亞麻籽粉來掛面后再炸 。
3.雞皮的油脂一定要處理 ， 不然太厚的不容易熟透 ， 而且對身體也不好
4.喜歡吃辣的話腌料里可以加入辣椒粉 。
相關經驗推薦
- 三杯雞是哪里的菜 三杯雞簡單介紹
- 肉松蒸蛋羹如何做 肉松蒸蛋羹的做法
- 三四線城市適合做什么生意 推薦這五種
- 儲存雞胸肉的方法 雞胸肉怎么保存
- 茶油燜雞翅 茶油雞翅
- 過年吃雞翅做法大全 過年吃雞翅做法
- 豆渣雞蛋糊制作方法 怎樣做豆渣雞蛋糊
- 吃雞怎么提高狙擊槍 這些你都知道嗎
- 芽菜怎么炒 炒芽菜的做法
- 雞肉香菇炸醬怎么做 香菇醬油雞的做法