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日本豆腐是什么做的

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日本豆腐是什么做的日本豆腐的主要原料是雞蛋和日本傳統的高湯 。將蛋液融入鰹魚、海帶等食材熬出來的高湯后蒸熟即可 。因為口感和形狀都和豆腐很像 ， 所以被稱作雞蛋豆腐 。
江戶時代出版的菜譜《萬寶料理秘密箱》中就已經記載了雞蛋豆腐的做法 。1995年這種豆腐傳入中國 ， 因為起源于日本 ， 自然就被掛上了“日本豆腐”的稱號 。但中國現在市面上販賣的日本豆腐普遍沒有使用高湯 ， 僅僅采用清水和鹽 ， 真的只有雞蛋的味道了 。
據說玉子豆腐后來流傳至東南亞 ， 并在20世紀90年代由馬來西亞傳入了中國 ， 由此便誕生了我們在超市看到的“日本豆腐” 。不過如今在我國市面上販賣的日本豆腐普遍沒有使用日式高湯 ， 原料僅僅是雞蛋、清水、調味料以及一些食品添加劑 ， 放入管狀的塑料軟管中制作而成 。


日本豆腐是什么做的

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日本豆腐的自制方法1、雞蛋與日式高湯的比例為1:1.5或1:2 ， 首先在日式高湯中加入鹽和淡口醬油調味 ， 在其他碗中打雞蛋液 ， 充分攪拌后與調味的日式高湯混合在一起 。
2、將1中調和好的液體倒入四方形或陶制的蒸碗中 ， 舀出表面泡沫后將其放入沸騰的蒸鍋中 。*蒸制時要蓋上廚用毛巾等工具 ， 防止蒸汽水滴掉落在食材上 。
3、用小火慢蒸25~30分鐘 ， 這樣做可以使其表面光滑干凈 ， 用竹簽扎時如果沒有出現渾濁的汁液就代表蒸熟了 。從蒸鍋取出散去余熱后放進冰箱冷藏 ，  然后就可以按照自己的喜好搭配不同調味料食用 。
【日本豆腐是什么做的】
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