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羊肉是常見的肉類食物，其營養價值極高，適當吃羊肉也能夠為健康帶來很多的好處，其中燉羊肉就是非常不錯的吃法 ， 但是要想羊肉營養價值更高 ， 也是需要一些技巧的，那么如何燉羊肉最營養？燉羊肉的技巧有哪些？下面就來詳細了解燉羊肉的技巧吧 。
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1、如何燉羊肉最好
【如何燉羊肉最營養？燉羊肉的技巧有哪些？】 說起燉羊肉的配菜，多數人首先想到的是白蘿卜 。很少有人知道，羊肉還有一個絕佳搭檔——黑豆 。
這個搭配有多種好處，第一，羊肉和黑豆都是富含蛋白質的食材 ， 但它們的來源不同，兩者一起燉煮，其中的動物性蛋白質和植物性蛋白質能夠氨基酸互補，更有利于蛋白質的利用；第二，羊肉中含有較多的飽和脂肪和膽固醇，而黑豆中含有的植物固醇具有抑制人體吸收“壞”膽固醇、降低血液中“壞”膽固醇含量的作用 ， 同時黑豆中含有較多的不飽和脂肪酸，有助于降低血脂 ， 保護血管；第三 ， 從中醫的角度分析，黑豆具有“補腎、補五臟、暖胃腸、壯筋骨、活血化瘀、祛風、解毒、益壽”的良好功效 ， 而羊肉具有“補腎壯陽、溫補氣血、開胃健脾”的作用，因此兩者同食，補腎暖身的效果會更好，尤其適合腎虛體寒、氣血兩虧的人食用 。
這道菜中 ， 羊肉和黑豆的比例約為10：1，具體做法是 ， 將黑豆洗凈提前浸泡4~12小時；把羊肉洗凈切塊，如果感覺肉不太新鮮，可以先進行沸水焯燙，注意焯燙時間要短，去掉血水即可；把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入鐵鍋或砂鍋當中，加入適量的冷水，水量不用太多，能沒過肉即可；再加入料酒、生姜、蔥段等可以去膻的調料，調味料不宜過多 ， 以免奪去肉本來的香味；調料加好之后，大火燒開，然后改成微火慢燉 。一直到湯香氣撲鼻、肉柔軟好嚼、黑豆軟爛為止 。出鍋的時候，撇去浮油，根據自己的口味放入鹽、蔥等調味即可 。
需要提醒大家的是，如果身體怕熱 ， 經常大便燥結，容易上火 ， 應少吃這道菜 。旺火導致的咳嗽痰多、消化不良、關節炎、濕疹患者則應忌食 。
2、羊肉不能和什么一起吃
1、醋 。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品，吃起來更加爽口 ， 其實是不合理的 。醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配 ， 與熱性的羊肉不適宜 。
2、茶 。因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘 。
3、豆醬 ?！侗静菥V目》中記載：“羊肉同豆醬食發痼疾 ?！倍贯u是豆類熟后經過發酵制成的，性味咸寒 ， 具有解除熱毒之功效 。羊肉是大熱動火的食物，與豆瓣醬的功能恰好相反，兩者長期同吃會影響身體健康 ， 甚者引發痼疾 。因此吃羊肉時，不要蘸豆醬 。
4、南瓜 。羊肉與南瓜都是溫熱食物，一起食用，容易導致“上火” 。南瓜性溫 ， 味甘，具有補中益氣之功效，羊肉為大熱之品，具有補虛祛寒、溫補氣血、益腎補衰之功效 。二者皆為補益之品 ， 同時進食，可導致消化不良，腹脹肚痛 。
5、西瓜 。吃羊肉后進食西瓜容易“傷元氣” 。這是因為羊肉性味甘熱 ， 而西瓜性寒，屬生冷之品，進食后不僅大大降低羊肉的溫補作用 ， 且有礙脾胃 。
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