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爆紅小酥肉的做法視頻 爆紅小酥肉的做法

生活百科

1、食材準備：精選五花肉700克 ， 雞蛋2個 ， 淀粉適量 ， 食鹽 ， 食油 ， 生抽 ， 蠔油 ， 料酒 。
2、先將五花肉沖洗干凈 ， 之后切成肉塊 ， 切好之后放在一個大碗中 ， 沒有大碗的話 ， 可以直接用盆裝著 。
3、在裝有肉塊的碗中 ， 磕入雞蛋2個 ， 同時加入食鹽1勺半 ， 蠔油1勺 ， 料酒2勺 ， 生抽1勺半 ， 之后用手將碗中的食材和調料全部抓攪均勻 ， 抓勻之后先放在一旁腌制 ， 腌制時間約為15分鐘 。
【爆紅小酥肉的做法視頻 爆紅小酥肉的做法】4、等到肉塊腌制好之后 ， 往碗中倒進適量的淀粉 ， 接著再加入適量的清水 ， 加水的時候遵循著“少量多次”的原則 ， 緩慢的加入進來 ， 一邊加水 ， 一邊用筷子攪拌淀粉和肉塊 ， 等到所有的肉塊上都裹上了淀粉糊 ， 而且淀粉糊在肉塊上看上去是很濃稠的樣子 ， 就可以停止加水 ， 用筷子再將其攪拌幾下 ， 之后放在一旁 ， 繼續靜置腌制 ， 這次的腌制時間為30分鐘 。

5、起鍋 ， 鍋中倒入大量的厚油 ， 先開大火燒油 ， 用筷子插進鍋中 ， 鍋中的油在筷子周圍起泡的時候 ， 將處理好的肉塊放進鍋中煎炸 ， 煎炸的時候要時不時地攪動一下肉塊 ， 避免在煎炸的時候 ， 肉塊粘在鍋底 ， 等到酥肉被煎炸到微微變色之后 ， 大火轉中火繼續煎炸 ， 等到肉塊全部飄在油面上 ， 整體金黃酥脆的時候 ， 用漏勺將肉塊從鍋中撈出來 ， 瀝干油分之后裝盤上桌 。
6、做到這一步 ， 這一份炸酥肉就完成了 ， 做好的炸酥肉先放在一旁放涼 ， 放涼之后的炸酥肉 ， 口感是最好的 ， 在吃的時候 ， 可以自己搭配調料制作成蘸料 ， 用炸酥肉蘸著醬料吃 ， 也是別有一番風味的哦！

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