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淡菜什么味道 新鮮的淡菜是什么樣子的

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【淡菜什么味道 新鮮的淡菜是什么樣子的】淡菜是一種貝殼類海鮮 ， 有很高的營養價值 ， 尤其是所含的蛋白質含量豐富 ， 此外還含有碘 ， 鈣 ， 鐵等礦物質成分 ， 那么新鮮的淡菜是什么樣子的呢?新鮮的淡菜是什么樣子的觸摸淡菜殼 1.緊閉殼子的淡菜 ， 和觸摸后合起殼子的淡菜可以選擇 ， 如果手觸摸后 ， 殼子依然張開的淡菜就是已經死的淡菜 ， 這樣可以挑選出新鮮優質的淡菜 。
2.在選淡菜時 ， 把手指分別放在淡菜的兩面 ， 輕輕地推推淡菜殼 ， 看殼是否松動 ， 若不會松動的 ， 就說明水沒進入的 ， 就是好的肉多的 。
看淡菜重量 有的人在挑選淡菜時 ， 總會把淡菜放在手上掂掂 ， 認為重的就是好的 ， 就是肉多 ?；蛘叻湃胨?nbsp;， 認為沉在水底的 ， 就是好的、肉多的 。其實 ， 當淡菜在水里時 ， 有開口的淡菜 ， 水自然就進入在里面 ， 淡菜就會重些 。
看淡菜顏色大小 新鮮淡菜不易保存 ， 市場上有煮熟后曬干制成的淡菜干賣 ， 選購淡菜干時 ， 以個頭不大不小、顏色呈深黃色的為好的 。中等個子的淡菜比較好吃 ， 太大太小都不要選擇 ， 口感不好 。
淡菜上面的毛怎么清洗如果在淡菜中有毛存在 ， 特別是其中有黑色或者是棕色的毛存在 ， 可以用剪刀剪去其中的毛 ， 也可以直接抓著淡菜的毛 ， 把淡菜中的毛撕下來就可以了 。對于淡菜干中存在的毛 ， 可以等到淡菜泡發之后 ， 去掉其中黑色的絮狀物 ， 同樣是去除淡菜中毛的好方法 。
淡菜怎么泡發清洗把淡菜干放到碗中 ， 然后加入熱水 ， 燙到回軟的時候就可以撈出 ， 摘去淡菜中帶毛的黑色腸胃 ， 還要褪去其中的沙粒 ， 然后在清水中洗凈就可以放入鍋中 ， 再在其中加入清水 ， 用小火燉爛;也可以倒入黃酒之后浸泡上1小時 ， 上鍋蒸一會兒 。之后用淘米水浸泡淡菜干20分鐘 ， 之后把淡菜干用清水清洗好就可以了 。

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