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【香干的營養價值有哪些？吃香干有哪些注意事項？】 香干是生活中很常見的豆制品，其營養價值很高，而且味道也非常迷人，深受很多人的喜愛，但是吃香干也有許多要注意的地方，那么香干的營養價值有哪些？吃香干有哪些注意事項？下面就來詳細了解香干的營養價值，以及飲食注意事項吧 。
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1、香干知識介紹
香干是豆腐的再加工制品，硬中帶韌，咸香爽口；香干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調料，既香又鮮，久吃不厭 。可制作多種菜肴，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制 ， 做成后俱鮮香可口，價廉物美，營養豐富，受到城鄉人民的喜愛 。
2、香干營養分析
香干含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高 。
3、香干適合人群
一般人皆可食用 。
香干鈉的含量較高 ， 糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食；老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食 。
香干，是寧波人最常吃也很愛吃的一種豆制食品，早已膾炙人口 。
香干按照以下程序生產 。用黃豆 ， 揀去泥沙雜質，然后是浸豆，在一般氣溫下，浸足6-12個小時，做到適磨而不皺皮 ， 接著是水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊、過壓，再進入烤制階段 。烤制是最重要的一道工序，需用豆醬和醬油、淡醬色、加適量的桂皮、小茄香等輔料 ， 在鍋里煮沸，燜在鍋里過夜 。到次時晨再燒沸一次，出鍋冷卻后 ， 拌刷麻油 。這樣制出來的香干，色澤黃亮 ， 塊型方正，質韌而柔 ， 味咸而鮮爽，聞之清香、食來細膩，色香味佳 。
4、香干的選購技巧
優質的香干應該是乳白或淡黃色，稍有光澤的，而且形狀整體 ， 摸上去還有彈性，味道有些清香，這樣才是質量比較好的香干，而劣質的香干通常外觀粗糙，無彈性 ， 表面發粘，切口處有水流出 ， 甚至還散發出餿味，這種就不要買了 。
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