1. 首頁 > 生活百科 > >

蝦米的烹飪技巧是什么？吃蝦米有哪些好處？

生活百科水產


蝦米的烹飪技巧是什么？吃蝦米有哪些好處？

文章插圖
蝦米是一種較為常見的水產食物 ， 其味道鮮美，深受很多人的喜愛 ， 但是吃蝦米也是需要講究方法的，正確的吃法對健康更加有利，那么蝦米的烹飪技巧是什么？吃蝦米有哪些好處？下面就來詳細了解蝦米的烹飪技巧，以及吃蝦米的注意事項吧 。

蝦米的烹飪技巧是什么？吃蝦米有哪些好處？

文章插圖
1、蝦米的烹飪指導
蝦米，即干蝦仁 ， 又名海米、金鉤、開洋 。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟干品 。蝦米是著名的海味品，有較高的營養價值據測定每一百克蝦米含蛋白質58.1克，脂肪2.1克，糖類4.6克，鈣577毫克 ， 磷614毫克，鐵13.1毫克 ， 還有多種維生素等 。
蝦米最有營養價值的成分其實是蝦皮和蝦仁上紅顏色的成分，名稱叫蝦青素，是迄今為止發現的最強的抗氧化劑，蝦皮中的含量是800PPM左右，但如果紅色成分已經褪色，說明蝦青素已經被氧化了 。
烹飪指導
注：蝦米烹飪前須清洗，一般第一遍泡出的水不要使用 。
1、蝦米做湯、做菜肴的配料均可；
2、泡發海米前先用清水沖洗一下，然后放入溫水中浸泡至軟即可；
3、泡海米的水，營養豐富可用于烹制菜肴 。
2、蝦米的食療作用
蝦米味甘、咸、性溫；
具有補腎壯陽、理氣開胃之功效 。
3、蝦米的選購技巧
1、辨別好蝦皮的顏色 。
新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色；變質的蝦，通體是紅顏色的，不能要 。或者發白的蝦皮也是不好的 。
2、摸一摸蝦皮 。
蝦皮越干爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦皮的斤兩，還會讓蝦皮難以保存 。在摸蝦皮時不要讓售貨員看到，否則會不愿意的 。
3、嘗一嘗蝦皮 。
一般蝦皮可以試吃的 ， 嘗嘗蝦皮咸度怎樣，很咸的不要 ， 那樣的蝦皮放鹽過多，吃多了對人身體不好 。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好 。
4、辨別蝦皮的等級 。
現在蝦皮一般分為三級，一級蝦皮體長2厘米以上，片大整齊，頭尾不全者不得超過10%；二級蝦皮蝦體長2厘米以下，總體看蝦皮不太整齊（頭尾不全者不得超過25%）；三經蝦皮，總體上看蝦片長短不齊（頭尾不全者在25%以上） 。
5、根據價格選擇 。
蝦皮的價格高低不一，在選購時要看好，所謂一分錢一分貨，不能光圖便宜的 ， 便宜的蝦皮含鹽量往往比較大 。
6、抓一把蝦皮握一握 。
把蝦皮抓一把握在手里，張開手后如果蝦皮沒有支離破碎的，說明蝦皮比較新鮮，質量好；反之蝦頭蝦尾都散開了的不新鮮了 。
【蝦米的烹飪技巧是什么？吃蝦米有哪些好處？】

    相關經驗推薦