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飲食不均衡攝入量不足相較肉，蛋奶等動物性食物來說，谷類等植物性食物含鋅量較少，故素食者易缺鋅 。孕媽媽與乳母需鋅亦較多，如攝入不足，可致母親與胎兒缺鋅；全胃腸道外營養如果沒有加鋅或者加鋅不足，可致嚴重缺鋅；感染、發熱時 ， 鋅需要量增加；食欲下降，入量減少，易致缺鋅 。
吸收不良各種原因所致腹瀉，皆可減少鋅的吸收，尤以慢性腹瀉，如吸收不良綜合征，脂肪瀉，膆腺囊性纖維性變等 。谷類食物中含植酸鹽與粗纖維多，妨礙鋅的吸收 。同時，如果平時經常吃精細食物，也將消耗鋅元素 。
鋅丟失過多反復失血、溶血、外傷、燒傷皆可使大量鋅隨體液丟失；肝硬變、慢性尿毒癥等因低白蛋白血癥所致高鋅尿癥 ， 一些藥物如長期應用金屬螯合劑（如青霉胺等）及反復靜脈滴注谷近酸鹽 ， 與鋅結合自尿排出，皆可致鋅缺乏 。
遺傳缺陷【缺陷的原因 如何給寶寶補鋅】如腸病性肢端皮炎為一種少見的常染色體隱性遺傳?。?因小腸吸收鋅的機能缺陷，致體內含鋅量減少，血漿（清）鋅，紅細胞鋅，肌肉鋅發鋅及尿鋅等皆降低 ， 有肢端皮膚損害，頑固性腹瀉，禿發及生長發育障礙，免疫力降低而易患感染 。
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