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豆沙蛋黃月餅的做法 豆沙蛋黃月餅的做法是什么

生活百科

1、準備材料：面粉100g ， 轉化糖漿85g ， 咸蛋黃6個 ， 酥油25g ， 紅豆適量 ， 白糖適量 ， 視水2g ， 蛋黃液適量 。
2、首先制作豆沙餡 ， 把紅豆洗干凈 ， 浸泡一晚 ， 然后用電飯鍋煮熟至爛軟 。
3、放入料理機或攪拌機里打成泥 ， 也可以用手碾碎 。【豆沙蛋黃月餅的做法 豆沙蛋黃月餅的做法是什么】
4、加適量的油放入炒鍋中 ， 倒入紅豆泥 ， 加上白糖（可根據個人口味添加） ， 開小火不斷翻拌 ， 直至水分都蒸發干凈起沙 。
5、加入轉化糖漿85g ， 酥油25g ， 視水2g ， 攪拌均勻 。
6、加入100g面粉 ， 揉成面團 ， 月餅皮就完成了 。
7、然后按照皮和餡2:8的比例 ， 將月餅包好 ， 放入模具里按壓成型 。
8、放入烤箱 ， 上下火190度 ， 烤五分鐘定型 ， 然后在表面刷上一層蛋黃液上色 ， 繼續放入烤箱20分鐘即可 。

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