1、枧水是制作月餅必備的原料，其作用是中和糖漿中的酸性 。
2、使餅皮呈堿性，讓餅皮在烘烤時容易上色 。
3、準備純凈水和堿，將準備好的食用堿粉放入盆中，加入適量涼開水，用筷子攪拌至無顆粒 。
【自制枧水的做法 怎樣自制枧水】4、蓋上保鮮膜靜置一夜，第二天將枧水過濾一下就可以使用了 。
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