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地瓜干有哪些營養價值？地瓜干的制作方法是什么？

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地瓜干有哪些營養價值？地瓜干的制作方法是什么？

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  地瓜干屬于干果食品 ， 地瓜干是由地瓜煮熟以后把它曬干后就成為了地瓜干，實際上地瓜就是紅薯 ， 只不過每個地方叫的方法不相同而已，不過雖然地瓜曬干以后成了地瓜干，其營養價值也是非常豐富的喲 。那么地瓜干有哪些營養價值？地瓜干的制作方法是什么？

地瓜干有哪些營養價值？地瓜干的制作方法是什么？

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一、地瓜干營養價值
1、和血補中
紅薯營養十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，能有交往地為人體所吸收，防治營養不良癥，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益;
2、寬腸通便
紅薯經過蒸煮后，部分淀粉發生變化，與生食相經可增加40%左右的食物纖維 ， 能有效刺激腸道的蠕動，促進排便 。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習慣性便秘;
3、增強免疫功能
紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生 。紅薯中所含有礦物質對于維持和調節人體功能 ， 起著十分重要的作用 。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏松癥;
4、防癌抗癌
紅薯中含有一種抗癌物質 ， 能夠防治結腸癌和乳腺癌 。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發癌癥的原因之一，故紅薯抑制癌細胞增殖的作用十分明顯;
5、抗衰老、防止動脈硬化
紅薯的抗衰老和預防動脈硬化作用 ， 主要是其所具有的水除活性氧作用產生的 ， 紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生;紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產生，防止雀班和老人斑的出現 。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程 。
二、地瓜干的制作方法
將紅薯削去外皮后上鍋蒸熟 ， 取出切成粗條或片狀 ， 放在太陽下曬至你喜歡的干度即可 。
【地瓜干有哪些營養價值？地瓜干的制作方法是什么？】 家庭自制地瓜干就是這么簡單易行，但是如果要曬制出高品質的純天然地瓜干，還有一些細節和技巧要領需要掌握 。
三、制作細節和技巧
1、幾乎所有品種的紅薯都可以用來曬成地瓜干，但口感最好的要數紅皮紅心的紅薯 ， 這種紅薯曬出來的地瓜干才足夠筋道香甜 。當然，你也可以選用其它品種的紅薯 ， 如黃皮黃心的紅薯或紫薯等 ， 只要你認為足夠香甜的紅薯都可以嘗試 。
2、剛剛從地里挖出來的紅薯不太適合曬地瓜干，因為這種紅薯里的淀粉還沒有充分糖化 ， 曬出來的地瓜干不夠甜 。把它們放在室內通風的地方晾一段時間，讓表面微微有些發軟時，再用來做地瓜干就很甜了 。如果能放在地窖里貯存兩到三個月則更好 。
3、把準備好的紅薯洗凈后再削去外皮，切成厚片上鍋蒸熟 。如果打算切成條狀來曬，就把厚片切成1cm左右，蒸熟后再改成粗條 。如果打算切成薄片來曬，就再切的稍薄一些，蒸熟后不要改刀了 。
4、蒸紅薯的時候也要注意尺度，如果蒸的爛成泥狀就肯定做不成了，要蒸的熟而不爛，能經得起刀切和手拿才行 。
5、把切好的紅薯片或紅薯條擺放在竹匾上，放到陽光充足而且通風良好的地方開始晾曬，記得每過兩三個小時去翻動一次 ， 一直把它曬到自己喜歡的軟硬程度就可以吃了 。

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