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竹筍的美味食譜有哪些？怎樣吃竹筍美味又營養？

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竹筍的美味食譜有哪些？怎樣吃竹筍美味又營養？

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竹筍是生活中很常見的蔬菜食物，其味道可口迷人，而且營養價值也很高，但是吃竹筍也是需要講究方法的，正確的吃法能讓竹筍更加美味，那么竹筍的美味食譜有哪些？怎樣吃竹筍美味又營養？下面就來詳細了解竹筍的美味食譜有哪些吧 。

竹筍的美味食譜有哪些？怎樣吃竹筍美味又營養？

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1、竹筍的美味食譜
(1)三杯竹筍
原料：春筍400克，紅蔥頭5個，朝天椒2個，姜2片 。
做法：
1.紅蔥頭剝皮、去根 ， 切小塊；姜切片、朝天椒切成斜片 。
2.春筍去殼洗凈，切成滾刀塊 。3.取鍋置火上，倒入適量油 ， 燒至七成熱，放入筍塊炸至筍塊表面微微收縮撈出 。
4.另起一鍋，注入油燒至五成熱 ， 放入蒜粒、紅蔥頭、姜片、朝天椒爆香 。
5.放入筍塊，加入生抽、冰糖翻炒片刻 。
6.鍋中調入米酒 ， 大火燒至湯汁漸濃即可 。
(2)鮮肉筍丁燒
原料：豬肉餡200克，春筍40克，海蝦20克，蔥、姜適量、高湯50毫升、餃子皮1疊 。
做法：
1.春筍去殼，取嫩莖部分切片 ， 入沸水鍋中汆燙片刻撈出 。
2.海蝦洗凈挑出泥腸去殼，切?。凰衿行∷榱＃淮薪心?。
3.將肉餡放入盆內 ， 加入生抽、鹽、白糖、食用油拌勻；高湯分次加入肉餡中，順同一方向攪拌上勁 。
4.肉餡中拌入1/2蝦仁、筍丁、蔥姜末 ， 攪拌均勻 。
5.用搟面杖將餃子皮四周搟薄，即成燒賣皮 。
6.包入餡料，整形，使其口部張開呈花狀 。
7.將燒賣頂部依次放入一顆蝦仁 。
8.蒸鍋水開后，放入燒賣坯，保持大火蒸8分鐘即可 。
(3)春筍砂鍋煲鴨湯
原料：春筍1根、鴨腿一個，胡蘿β半根 ， 生姜1小塊 。
做法：
1.把春筍和胡蘿卜切成滾刀塊，生姜切片備用 。
2.砂鍋煲內倒入適量水 ， 放入洗好的鴨腿和生姜片 。
3.開大火，倒入料酒，待水開了轉小火 。中間要注意撇去浮沫 。
4.小火煲40分鐘后，倒入胡蘿卜、春筍，繼續小火慢燉 。
5.蓋上蓋子用小火慢慢燉40分鐘，加入適量鹽即可 。
(4)鮮筍紅燒肉
原料：帶皮五花肉350克，春筍150克 。
做法：
1.春筍切滾刀塊兒 。
2.水中加入適量鹽，燒開后加入春筍，再次沸騰后煮5分鐘撈出 ， 放入涼水中浸泡10分鐘，去除草酸和澀味兒 。瀝干水分備用 。
3.五花肉切塊兒，蔥姜切片 。
4.鍋中倒入油，下入五花肉 ， 小火慢慢煸炒，煸炒至兩面金黃并吐出大量油脂 。
5.下入筍塊兒 ， 煸炒至表面金黃 。倒出鍋中多余的油脂 。
6.加入黃酒、紅燒醬油，煸炒均勻 。下入蔥姜 ， 煸炒出香味兒 。
7.加入適量熱水，沒過材料即可；加入冰糖、八角 ， 大火煮開后，轉小火加蓋慢燉至肉酥爛，加入少許鹽即可 。
2、竹筍的功效作用
1、開胃健脾，竹筍含有一種白色的含氮物質，構成竹筍特有的清香 ， 具有開胃，促進消化和增強食欲的作用，可用于治療消化不良 。
2、寬胸利膈、通腸排便，竹筍甘寒通利，所含有的植物纖維可增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動 ， 降低腸內壓力和減少糞便粘度，使糞便變軟利于排出，用于治療便秘 ， 有預防腸癌得作用 。
3、開膈消痰，竹筍具有低糖、低脂的特點，含植物纖維 ， 可降低體內多余脂肪，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，對消化道癌腫及乳腺癌也有一定的預防作用 。

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