4、增強機體免疫力，竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力 。
5、竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C 。所含的多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多 。
6、竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸 ， 為優良的保健蔬菜 。
【竹筍的美味食譜有哪些？怎樣吃竹筍美味又營養？】 7、鮮筍含水量高，毛竹春筍含水量達90%，冬筍也含85%，屬鮮嫩食品 ， 不耐貯藏和長途運輸 。向來很受人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品 。不能生吃，竹筍可做湯 ， 也可燒菜，可做出許多美味佳肴 。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等 。
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