1. 首頁 > 生活百科 > >

夏季適合吃什么魚？夏季吃什么魚更養生？

生活百科膳食


夏季適合吃什么魚？夏季吃什么魚更養生？

文章插圖
魚是生活中很常見的食物，其種類豐富，不同的魚類食物營養價值也是有差異的 ， 而且也有許多要注意的地方，那么夏季適合吃什么魚？夏季吃什么魚更養生？夏季適合吃的魚類食物有很多，下面就來詳細了解夏季適合吃什么魚，以及需要注意的事項吧 。

夏季適合吃什么魚？夏季吃什么魚更養生？

文章插圖
1、夏季適合吃什么魚
1.鱸魚——補肝益腎
北宋藥學著作《嘉佑本草》中記載鱸魚能“補五臟 ， 益筋骨，和腸胃，治水氣 。”足見鱸魚的補益作用有多廣泛 。從現代營養學的角度來說，鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用 。鱸魚肉質白嫩，沒有腥味 ， 肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯 。
【夏季適合吃什么魚？夏季吃什么魚更養生？】 2.草魚——暖胃明目
春末夏初的草魚是淡水魚中最物美價廉的魚類之一 。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸 ， 對血液循環有利，是心血管病人的好食物 。草魚還含有豐富的硒元素，有抗衰老、養顏的功效 。對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，開胃、滋補 。清代《醫林纂要》中記載草魚能“其頭蒸食尤良 。”讀者不妨也試試蒸食草魚頭的做法 。
3.鱖魚——健脾養血
鱖魚數百年來獨占“春令時鮮”的榜首，這是因為鱖魚肉質細嫩豐滿，無膽少刺 ， 為春季淡水魚之上品 。《本草綱目》記載其肉“可補虛勞，健脾胃，益氣力”，適宜體質衰弱，飲食不香的人食用 。現代營養學表明，鱖魚含有蛋白質、脂肪、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化 ， 適合兒童、老人及消化功能不佳的人;鱖魚肉的熱量不高，且富含抗氧化成分 ， 對想美容又怕胖的女士也是極佳選擇 。
2、草魚的選購技巧
1.觀魚形 。
污染重的魚，形態異常 ， 有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青 。
2.看魚眼 。
飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚；眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮 。
3.嗅魚鰓 。
新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明 ， 具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味；不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭 。
4.摸魚體 。
新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密 ， 不易脫落；不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落 。
5.掐魚肉 。
新鮮魚肉堅實有彈性 ， 指壓后凹陷立即消失，無異味；不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢 ， 稍有腥臭味 。
6.看魚腹 。
新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷；不新鮮的魚肛孔稍凸出 。草魚的儲存方法保存鮮活草魚時，可以往魚嘴里灌3-4滴白酒和白醋，置于陰涼處 ， 每天換一次水，可以保存兩周左右 。如果是已死處理過的草魚，不水洗，不刮魚鱗 ， 將內臟掏空，放在淡鹽水中 ， 可以保存數天，或著冰箱冷藏保存 。

    相關經驗推薦