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扁桃仁具有哪些營養價值？扁桃仁有哪些功效作用？

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扁桃仁具有哪些營養價值？扁桃仁有哪些功效作用？

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   扁桃仁是我們日常生活中常見的堅果之一，扁桃仁不僅可以作為食品食用，還在醫學上具有很高的藥用價值 ， 下面小編就來告訴大家扁桃仁具有的營養價值和功效作用，希望對大家食用扁桃仁有幫助 。那么扁桃仁具有哪些營養價值？扁桃仁有哪些功效作用？

扁桃仁具有哪些營養價值？扁桃仁有哪些功效作用？

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一、扁桃仁的營養價值
1、維生素
扁桃中水溶性維生素B1、維生素B2的含量分別是160微克和120微克，維生素B6以吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的形態存在 ， 含量為80微克/克，烤制和去皮等加工過程造成都分維生素B6降解 。熏蒸對仁內的維生素B1和維生素B2沒有影響 。
2、礦物質
扁桃仁礦物質元素的含量常用灰分占干物質的百分比表示 。礦物質中主要元素是鉀和磷，二者占總礦物質量的70%，磷與鈣呈負相關.而與氯、鈉、鋼和氮呈正相關 。
3、蛋白質
扁桃仁的蛋白質含量為18%-24%，包括清蛋白、球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白 。非蛋白氮占0.2%，主要有天門冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和丙氨酸 。
4、碳水化合物
扁桃仁中可溶性糖的含量相對較低 ， 一般為3%-8%，非還原糖有蔗糖和棉籽糖，分別占總量的90%和7%，葡萄糖、果糖、山梨醇和肌醇的含量較少 。多糖占干物重的3%-6% 。
5、脂類
脂類是扁桃的主要成分，一般超過干重的40% 。不同品種脂的含量及組成表現較大的差異 。立地條件也影響油的成分 ， 寒冷地區的扁桃不飽和脂肪酸的含量較高 。油酸和亞油酸占扁桃油脂肪酸總量的90% 。在成熟的扁桃仁中，脂肪酸主要以甘油三酯的形式存在 。扁桃油中不能皂化部分的主要成分是甾醇、甲基甾醇、三萜烯醇、烴類和脂溶性維生素 。
二、扁桃仁的功效作用
1、利便
扁桃仁中富含纖維素 ， 它能夠促進腸壁的蠕動，幫助消化 。而扁桃仁中的脂肪油有潤滑腸道、防止大便干燥、刺激排便的作用 。
2、凝血
扁桃仁中含有大量膠質，能夠生成血小板 ， 有凝血的功效，適宜出血性疾病的患者 。適宜月經過多、血崩的婦女 。
3、降血壓
【扁桃仁具有哪些營養價值？扁桃仁有哪些功效作用？】 扁桃仁富含蛋白質、不飽和脂肪酸、胡蘿卜素、B族維生素、維生素E、維生素P及鈣、磷、鐵等營養成分，能滿足人體所需的多種營養 。尤其是其中的不飽和脂肪酸和維生素E，能有效降低血液中低密度脂蛋白含量、提高高密度脂蛋白含量，降低血液黏稠度 ， 在降低血脂的同時，還延緩了血管粥樣硬化和血栓的形成，從而預防、控制高血壓的發展 。

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