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一只鴨子多少錢 25元一只鴨安全嗎？( 三 )

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后來有一次朋友聚會，我和一個從事食品供應(yīng)的朋友說起了這件事 ， 對他說這烤鴨還真是挺便宜，而且還很好吃，我問他為什么這樣的鴨子會如此的便宜，是不是供應(yīng)商量比較大 。他卻對我說道，像是這種街邊20塊錢左右的烤鴨，還是盡量不要吃的為好，因為這些鴨子都是下腳料，不是什么好鴨子 。
街邊烤鴨的形式像這種20元30元左右一只的烤鴨，并不是我們吃的那種傳統(tǒng)的烤鴨，傳統(tǒng)的烤鴨一般需要片開 ， 基本上沒有什么味道 ， 然后卷鴨餅蘸醬黃瓜吃，比較類似北京烤鴨的吃法 ， 像是這種烤鴨，基本上就是爐子烤出來之后，直接切塊兒，就可以吃了 。和傳統(tǒng)烤鴨不同的是，這種烤鴨的個頭確實很?。暇掛話愕目狙級嫉靡渙槳倏榍恢唬?這個價格只要20塊錢一只，所以個頭不大倒是可以接受的 。
另外街邊烤鴨還有多種衍生的方式，比如鐵板鴨，就是用鐵板進行烘烤，其實本質(zhì)上也屬于烤鴨，另外還有童子鴨 ， 屬于油炸的，不過一般也需要先烤制之后再進行油炸，也可以歸為街邊烤鴨的一類 。這種這邊烤鴨一般都是調(diào)好味的，而且味道一般比較重口 。
街邊烤鴨如此便宜的原因一是鴨子為凍貨 。像這種街邊的烤鴨 ， 用的鴨子肯定不會是新鮮的鴨子，一定是時間比較長的冷凍鴨子，而且冷凍的時間可能都不短，有時候冷凍時間半年一年左右都非常正常 。正是因為用的是冷凍鴨子，因此成本要比新鮮的鴨子低很多，成本降低了，也就是進貨價格降低了，所以銷售的價格自然而然的就不會那么高 。
二是這些鴨子是“下腳料” 。就像朋友說的那樣，街邊的烤鴨一般都是下腳料，所謂的下腳料，并不是說這鴨子是邊角料 ， 還是這些鴨子在被做成冷凍鴨子之前，他們的價值幾乎都被榨干了 。像我們買到這種街邊烤鴨，我們可以很明顯的發(fā)現(xiàn)，烤鴨的內(nèi)臟都沒有了，而且鴨翅和鴨掌也無影無蹤，這其實就是已經(jīng)被摘除了，因為這些東西是價值比較高的 。
像是鴨心和鴨肝 ， 在各種鹵貨上非常受歡迎 ， 價格要比鴨肉高了許多 。鴨翅和鴨掌就更不用說了，像是芥末鴨掌這一類菜 ， 價格可是相當高的，所以這部分單獨售賣 ， 獲得的利潤肯定是更高 。另外鴨腸和鴨舌剛是涮火鍋的必備產(chǎn)品，在火鍋店里可以獲得更高的利潤 ， 因此也都被摘除了 。所以事實上我們買的這種街邊烤鴨 ， 比較昂貴的部分都已經(jīng)沒了，相比起來，鴨肉就是比較廉價的下腳料了 ， 因此在利潤都被榨干的情況下 ， 下腳料還能賣一部分錢，自然而然價格就會低一些 。
三是養(yǎng)殖成本低 。像是這一類鴨子，本身的體積就比較小 ， 也就是說養(yǎng)殖的時間就比較短，而且有一部分鴨子屬于那種體弱的，在養(yǎng)殖的過程中被淘汰了 ， 因此養(yǎng)殖的成本大大降低 。而且本身養(yǎng)殖這些鴨子就是為了獲取鴨子身上的那些寶貝，因此對于鴨子本身，成本早就已經(jīng)賺夠了，不存在虧損，價格自然就會降低了 。
四是房租人工費低 。像是這種街邊烤鴨店，一般就是一個很小的檔口，不需要太大的面積，這樣就可以大大降低場地的租金，因為我們也知道，搞餐飲其實最大的成本是場地的費用，這樣場地費少，鴨子的價格自然也可以便宜一些 。另外操作的人也不需要很多 ， 基本一兩個人就夠了，也就是說完全可以自己操作，這樣人工的成本也就降低了，就可以將鴨子的價格降得更低 。
街邊烤鴨到底能不能吃至于這種20元的烤鴨到底能不能吃的問題，答案是肯定的，吃是肯定可以吃的，只不過最好不要吃罷了 。通過上文我們知道這種鴨子其實是下腳料，而且一般都是冷凍貨，冷凍的時間可能非常長，所以這種烤鴨在制作的過程中就會加入各種調(diào)料，做的比較重口，用來掩蓋鴨子不新鮮的問題 。不過像是這種樣子 ， 充其量就是不新鮮，一般來說不會有什么大的問題，所以偶爾吃一兩次是不會有什么問題的 。

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