【竹筒粽子堿什么時候放 竹筒粽子為什么要放堿】粽子是很多人都喜歡吃的食物，端午節時各家各戶都會要包粽子來吃，有些地區流行制作竹筒粽子吃，竹筒粽子為什么要放堿呢？下面一起來看看吧！竹筒粽子為什么要放堿放食用堿能讓粘度增大，吃起來粘粘的 。放堿也是為了縮短粽子的蒸煮時間，使糯米更軟滑，色澤更金黃 。不過，糯米先浸泡一段時間，浸泡時間長一些也能起到上述作用 。所以，如果不是做堿水粽，只是為了縮短時間，沒必要這么做 。當然，由于糯米粽材料偏酸，放入堿性食材能保持粽子的味道更加鮮 。
包粽子什么時候放堿包粽子放堿有兩種做法 。
一是糯米洗好后放入堿水充分拌均 。另一種是先包好粽子，再把生的粽子浸漬在堿水中，讓粽子里的糯米吸收堿水后再來煮，后者一般是農家使用植物燒的堿水，這種粽子會更香 。
粽子不放堿可以嗎不一定 。具體要看包的是什么粽子 。
如果是堿水粽當然則放適量的堿，可如果包的不是堿水棕就沒必要了 。粽子里加食用堿，是堿水粽的做法，一般的粽子不用加食用堿 。
生粽子要煮多久30分鐘-3個小時 。
粽子的主要食材是糯米，糯米不易煮熟，加熱的時間需要久一些，用高壓鍋煮粽子一般煮15-30分鐘就可以煮得軟爛了，而使用普通炊具煮粽子則可以相應煮得久一些，煮3個小時是比較恰當的，如果家里有老人和小孩煮的時間還可以再長一些，煮得軟爛了再食用 。
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