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粽子發霉了還能吃嗎怎么做 粽子發霉了還能吃嗎( 二 )

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端午粽子怎么挑選觀色、煮沸、聞味 想要鑒別出“返青粽葉” ， 可以通過觀色、煮沸、聞味等多招搞定 。首先是要仔細觀察粽葉的顏色 ， 正常粽葉顏色呈現暗黃色 ， 而返青粽葉多呈現鮮艷的翠綠色或青綠色 。
其次是對其進行煮沸 ， 正常粽葉煮沸后 ， 顏色多為褐色 ， 水呈現淡黃色；而返青粽葉經煮沸后 ， 顏色仍然為鮮艷的綠色 ， 水呈現淺綠色 。三是聞粽葉的味道 ， 正常粽葉煮熟后味道帶清香 ， 而返青粽葉則帶硫磺味 。
查看保質期 在購買粽子時 ， 一定要留意仔細查看粽子外包裝上的生產日期和保質期 ， 切勿因一時疏忽而購買到過期粽子 。此外 ， 對于生產日期和保質期標識不規范或缺失的粽子 ， 最好不要購買 ， 以免食用后對健康造成不良影響 。
留意是否脹氣及口味異常 在購買或食用真空包裝的粽子前 ， 都一定要留意真空包裝是否存在脹氣、漏氣問題 ， 如果有 ， 則千萬不可購買或食用 。此外 ， 在煮好粽子食用前 ， 還要留心口味是否發生了變化 ， 一旦嘗到粽子出現發酸、發苦等口味異?，F象 ， 也切勿再食用 。
選擇正規廠家 最后 ， 最好還是選擇正規廠家或超市所售包裝標識齊全的粽子 ， 這樣的粽子品質較為有保障 ， 而不要選購缺乏廠名、廠址、保質期的“三無”粽子 。
【粽子發霉了還能吃嗎怎么做 粽子發霉了還能吃嗎】
端午粽子如何保存生粽子的保存方法 由于夏季的天氣熱 ， 溫度高、濕度大 ， 適合各種微生物、致病菌、霉菌的生長繁殖 ， 而粽子含水分 ， 由糯米、肉(或豆沙)等原料組成 ， 在常溫下保存超過2小時后即容易變質 。在常溫下保存、沒有冷藏設施出售的粽子不要購買或食用 ， 需保存較長時間的最好放入冰箱急凍層 。粽子只能是煮熟后保存 。煮熟之后不要放入保鮮層 ， 放到那里比較容易壞 ， 放到冷凍層 ， 放上十天半月也不會變質.(冷藏柜的溫度在攝氏五度至三度最好) 。
新鮮粽子的保存方法 新鮮粽子最怕悶熱 ， 若是裸露在高溫狀態下 ， 極易發霉變質 ， 所以買回家后一定要盡快加熱食用 ， 暫不食用的 ， 也要及時敞開袋子放在陰涼通風干燥處 ， 并在12小時內放入冰箱冷藏 ， 在0℃-4℃的低溫冷藏狀態下可以保鮮3天左右 ， 存放在-18℃的冷凍室里可以保存更長的時間 。新鮮粽子千萬不要放置在密封、悶熱的汽車后備箱中運送回家 ， 否則極容易發生霉變 。
速凍粽子的保存方法 速凍粽子對貯存配送的要求很高 ， 市民在選購時 ， 一定要注意購買放置在商超冷柜中的速凍粽子 ， 而且要盡快回家并立即放在冰箱的冷凍室中 ， 確保在-18℃以下貯存 。速凍粽一定要在充分加熱后食用 ， 最好用水煮加熱法 ， 將粽子在沸水中煮13—15分鐘后食用 。
真空粽子的保存方法 真空粽子最好放在陰涼干燥處比較穩妥 ， 特別注意千萬不要讓陽光直射 。由于真空粽保存期限比較長 ， 食用前先檢查是否漏氣脹包 。如果食用前發現有漏氣或者脹包現象 ， 千萬不要食用 。粽子一般在在8-15°C下保存 ， 抽真空包裝的粽子可保存三個月 ， 而無真空包裝的粽子一般只能保存3-5日 。低于8°C ， 糯米的結構會產生變化 ， 質地變削和稔爛 ， 口感變霉 。所以 ， 市民不要盲目一次買太多粽子 。

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