豌豆五花肉做法竅門五花肉炒豌豆 _生活百科

1、材料：五花肉一斤，鮮豌豆四兩，醬油兩大匙，豆瓣一小匙，蔥三棵切碎，老姜指頭大一塊切末，醪糟汁兩匙，紅糖一小塊，麻辣蒸肉米粉一兩，鹽適量、味精適量。
2、將豬肉切厚片和紅糖（切細末）抓勻。把姜末、蔥碎、醬油、醪糟汁、鹽、味精、豆瓣放另一個碗里拌勻。
3、半小時后，將肉片放入蒸肉米粉（留兩匙待用）拌勻，讓每片肉上都裹滿蒸肉粉。
4、將肉片皮面貼碗底，逐片百葉式地平疊在碗里。再將鮮豌豆、適量鹽、留下的兩匙蒸肉米粉放入拌過肉的碗里拌勻。
5、把拌好的豌豆放在肉上面。
【豌豆五花肉做法竅門五花肉炒豌豆】6、放入沸水蒸鍋中蒸一個小時。
7、取出蒸碗，用盤扣在碗上。將蒸肉翻倒至盤中即可上桌開吃。