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煮粥的泡沫能吃嗎怎么吃 煮粥的泡沫能吃嗎

生活百科

在日常生活中，很多人都會經常煮粥 。在煮粥的時候，很多人都會發現有很多泡沫，那么煮粥的泡沫可以吃嗎？煮粥的泡沫能吃嗎可以吃 。
大米和面粉中都含有一些蛋白質，煮的過程中會有一些溶到水中起到表面活性劑的作用 。此外，大米和面中的淀粉也會有一些溶到水中，增加水的黏度 。這些泡沫對健康沒有害處，可以放心食用 。
煮粥為什么會有泡沫米的主要成分是淀粉，煮粥時，米中的淀粉跑出來，使煮粥的水的粘度增加 。當粥燒開后，蒸氣從鍋里跑出來的時候，就像吹肥皂泡那樣，吹出一個面表張力較大不易破滅的泡泡來，隨著蒸氣的增加，泡泡也越聚越多，當它們升到鍋的邊緣時，就從鍋里溢出來了 。
煮粥時產生的泡沫是大米的精華，叫大米油，大米里的營養超過60%富集在那些泡沫里，不要撇去那些泡沫，等粥略涼，攪拌一下就沒那么多了 。
哪些是無害的泡沫1、泡茶的泡沫 泡茶時讓茶水產生泡沫的物質叫做「茶皂素」，是皂苷的一種 。根據目前的科學研究，它可能具有抗菌作用，并能抑制脂肪的吸收 。喝茶時不要把這層泡沫去掉 。
不過，茶中的茶皂素實在太少，距離產生抗菌等健康作用所需要的量差得很遠，還是不要真的指望它們來抗菌了 。
2、榨果蔬汁的泡沫 榨果蔬汁時的泡沫跟咖啡中的泡沫一樣，有多種物質，但它們也都是果蔬汁中的營養成分，喝下去也不會影響健康 。
3、咖啡的泡沫 咖啡中能產生泡沫的成分很多，細微的咖啡顆粒本身也能產生泡沫 。有些喝法，泡沫是由牛奶產生的，如卡布奇諾、拿鐵等 。
不管是咖啡本身還是牛奶產生的泡沫，不損害健康，可以盡情享用 。
需要特殊處理的泡沫1、燉肉的泡沫【煮粥的泡沫能吃嗎怎么吃 煮粥的泡沫能吃嗎】 燉肉時產生的泡沫，最好撇掉 。煮肉時的泡沫稍微復雜一些，其起泡的主要成分也是蛋白質 。肉中的脂肪以及其他成分也都會出現在泡沫中 。此外，肉中的許多血管，殘留的一些血液也會跑到湯里，經常產生令人反感的氣味和外觀 。
所以，煮肉初期產生的泡沫主要源自肉中殘留的血水，伴隨著一些雜質，最好撇去 。當然，如果此后再產生白色的泡沫，主要是肉中的蛋白質，則可以保留 。
2、打豆漿的泡沫 打豆漿時產生的泡沫，可以加一點點油來消除，并且繼續加熱 。打豆漿時產生的泡沫主要是其中的皂苷產生的 。它本身沒有什么問題，但它的存在會使得豆漿在沒有被加熱到沸騰時就滿鍋泡沫，造成沸騰的假象 。
此時的豆漿中含有蛋白酶抑制劑等反營養物質，會影響蛋白質的吸收 。所以，可以加一點油來消泡，并且小火加熱等泡沫消失，把豆漿加熱到真正沸騰 。

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