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老年人吃什么好消化又有營養 老年人吃什么好

生活百科飲食指南

說到適合老人的養生食譜，那就需要格外注意 。老人一般牙口不好，飯菜講究要綿軟，不能吃的過于油膩，太過油膩的食物易引起老人脾胃不和，加重消化系統的負擔，老人家更需注重養生，跟著小妹一起來學習養生食物的制作吧~老年人吃什么好
燕麥大棗粥 原料及調料
大米、糯米、燕麥片、大棗
營養及功效
喝粥可以延年益壽，五谷雜糧熬煮成粥，含有更豐富的營養素與膳食纖維，對于年長、牙齒松動的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健養生的最佳良方 。
做法及步驟
1、先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開 。這樣做熬起粥來節省時間熬出的粥糯、口感好；
2、開水把所有材料下鍋，開水煮粥比冷水煮粥更省時間，不會出現糊底的現象；
3、先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘 。
4、要順著一個方向攪拌，可以讓粥“出稠”，也就是讓米粒粒粒飽滿，粒粒酥稠 。
5、粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，做出的粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑 。
鴨血豆腐湯 原料及調料
白豆腐、鴨血、小白菜、香油、鹽
營養及功效
鴨血是補血食譜不能缺少的食材之一，并可以保護肝臟不受有毒元素的傷害，而豆腐富含豐富的蛋白質，這道湯在補充蛋白質的同時，既補鐵又護肝 。小白菜中含有的鈣、維生素A、B族維生素、維生素C、泛酸等 。
做法及步驟
1、白豆腐沖洗干凈，切1cm的正方形小塊，鴨血沖洗后，切成1cm的正方形小塊；
2 、把小白菜葉子一片片掰開，沖洗干凈，小白菜葉放入開始中焯一下，撈出；
3、 另換水，焯鴨血塊（去除血腥味兒），再換水，把白豆腐焯一下；
4 、砂鍋中放適量水，倒入白豆腐和鴨血，開始煮，焯完的小白菜，切碎備用；
5 、鍋開后，煮5分鐘豆腐完全熟透，放入切碎的小白菜，放入鹽﹑香油各適量調味，盛出即可 。
糖醋帶魚 原料及調料
帶魚、面粉、大蔥、大蒜兩瓣、生姜、白糖、香醋、鹽、花雕酒、油
營養及功效
帶魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸，還含有豐富的DHA和維生素A、維生素D，是很好的補虛勞，養肝的功效 。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病 。
做法及步驟
1、帶魚去掉內臟，刮去身上白色的那層膜和體內的黑膜，洗凈后切成6cm的小段備用，大蔥和生姜切片備用；
2、用廚房餐巾紙吸去帶魚上多余的水分，將帶魚在面粉中打個滾，均勻的沾上一層面粉；
【老年人吃什么好消化又有營養 老年人吃什么好】 3、平底鍋中放油，中火將油燒至6-7成時，下帶魚段煎至一面金黃后翻面煎至另外一面金黃（約6分鐘左右）即可撈出備用；
4、炒鍋中倒入油，下蔥蒜姜翻炒出香味后，將煎好的帶魚倒入，加入白糖、花雕酒、醬油和鹽繼續翻炒均勻；
5、在鍋中倒入適量溫水，大火煮至水沸，蓋上蓋子燜煮一會，水分快干時，加香醋翻炒均勻即可裝盤 。
青蒜炒胡蘿 原料及調料
胡蘿卜、青蒜、大蒜、鹽、胡椒粉、花椒粉、醬油
營養及功效
胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，不僅能夠保護基因結構，預防癌癥，還能改善皮膚，增強視力 。胡蘿卜富含維生素，并有輕微而持續發汗的作用，也適宜于皮膚干燥、粗糙，或患毛發苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用 。
做法及步驟
1、將胡蘿卜去皮切成菱形片，青蒜洗凈斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用壓蒜器，否則炒時容易糊鍋，味道也沒有用蒜碎好；

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