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腌雞蛋幾種方法 怎么腌雞蛋

生活百科

1、鹽水腌蛋 ， 腌制時先將食鹽溶于開水 ， 以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點咸苦) 。待鹽水冷卻 ， 將洗凈晾干的雞蛋 ， 一只只地放入鹽水中 ， 并在鹽水中倒入白酒一小盅 ， 密封壇口 ， 30天左右即可開壇取出煮食 。此法腌制咸蛋 ， 簡單快捷 ， 蛋黃出油多 ， 特別香濃好吃 。
2、白酒浸腌蛋 ， 浸腌時先將洗凈晾干的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下 ， 再滾上精鹽 ， 放入容器內 ， 約30天即成 。這種方法最簡便 。
【腌雞蛋幾種方法 怎么腌雞蛋】
3、五香味蛋 ， 取適量的花椒、五香八角、大蒜子 ， 生姜、精鹽 ， 等量放于水中煮沸20分鐘 ， 倒入瓷壇內 。然后將洗凈的雞蛋泡入 ， 封嚴壇口 ， 40天后即成 。這種腌鴨蛋 ， 香味濃郁 ， 微咸可口 。
4、草木灰腌制 ， 把草木灰和入食鹽 ， 用水沾上蛋殼（市場上賣的多是用這種方法腌制） 。
5、米湯腌制 ， 用米湯或者煮米粉過后的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴 ， 并加入食鹽（食鹽的量沒有比例 ， 根據自己要求的咸、淡來添加） ， 據說這種腌制的咸蛋黃出油最多 。

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