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餃子皮用什么面粉 透明餃子皮用什么面粉

生活百科

餃子是一種味道好吃，營養全面，吃起來也比較方便的食物，很多人也會在家自己包餃子吃，那么餃子皮用什么面粉好呢？餃子皮用什么面粉建議用高筋面粉 。
因為高筋面粉中的蛋白質含量高、筋度強，所以用高筋面粉做成的餃子皮，比較勁道，也很耐煮，不容易破皮 。
大家常見的普通面粉一般都是中筋面粉，雖然也可以用來做餃子皮，但是中筋面粉做出來的餃子，一般不耐煮，而且容易燉爛 。如果用戶普通面粉包餃子，建議在面粉中加入雞蛋清，增加面團的筋度，做出來的餃子皮會更好 。
普通面粉和高筋面粉的區別普通面粉 普通面粉其實就是中筋面粉，是整粒麥子直接加成粉的，中筋粉蛋白質含量在8.0%-10.5%左右，用途最廣，大多數面食都可以用它來做，比如包子、饅頭、面條等 。
高筋面粉 高筋面粉其實只要麥子中間的部分，蛋白質含量在10.5%-13.5%左右，由于面粉筋度高，所以吸水量也大，非常容易抓成面團，適合用來做口感比較筋道或者需要韌性的面食，如面包、酥皮類起酥點心等 。
普通面粉怎么做餃子皮材料：普通面粉、雞蛋、水 。
做法：
1、盆內放入面粉，挖個坑打入兩個雞蛋，然后將水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將面粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點 。
2、不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道 。
3、將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止 。
4、將醒好后的面團放在面板上用力揉十分鐘，最好在面板上放點面粉，揉起來更有勁 。
5、揉成團后，從中摳一個洞，轉著圈，揉細 。
6、分成適當大小的楔子 。將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當于一元硬幣大小即可 。揉時板上灑點面粉，防止粘在板上 。
7、壓面團 。灑上面粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可 。左邊的已捏正，右邊的已壓扁 。這樣就可以開始搟皮子了 。
8、拿搟面杖搟的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好 。
餃子皮要放酵母嗎【餃子皮用什么面粉 透明餃子皮用什么面粉】 不用放酵母，但是面團需要醒 。
制作餃子皮是不能放酵母的，因為酵母會起到蓬松作用，如果餃子皮放了酵母，餃子皮就會膨脹、發起，變成發面，就不能用水煮了，容易破皮，只能蒸，而且蒸出來也只能稱為包子了 。
但是制作餃子皮的面團需要醒，醒面可以讓面筋更好的發揮它增加面的韌性的作用，令做出來的餃子皮口感更爽滑，包出來的餃子更不容易煮破皮 。

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