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油炸丸子？油炸丸子過人

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油炸丸子？油炸丸子過人

文章插圖
家庭炸蘿卜丸子做法？1、原料：鮮蘿卜500克 ， 去皮五花豬肉250克，精鹽5克，醬油2克，紹酒2克，面粉75克，蔥姜末5克 ， 熟豬油500克（約耗100克），花椒鹽2克，味精2克 。
2、將蘿卜洗凈，削去；將豬肉洗凈剁成末，也放入蘿卜碗內 ， 再加入紹酒、精鹽、味精、面粉和少許清水，拌攪上勁成餡心 。
3、鍋上火，舀入熟豬油燒至六成熱，將餡心用手擠成小圓子，逐個放入鍋內 ， 炸至淡黃起殼時，撈起裝入盤內，撒入花椒鹽即可
油炸丸子的正宗做法？材料
糯米130克，豬肉餡200克（略肥），雞蛋2個，醬油8毫升，精鹽5克，胡椒粉1克，水豆粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升
1.將糯米淘洗干凈，浸泡4小時備用 。這樣可以讓糯米蒸后更糯 。然后將糯米瀝干水分放入碗中備用 。
2.豬肉餡裝入攪拌盆內，放入雞蛋、水淀粉、鹽、姜末、蒜末、醬油、胡椒粉 ， 少許清水用力向一個方向攪拌混合均勻，需要攪拌10分鐘，這樣肉丸才筋道 。
3.把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2厘米左右的丸子，在瀝干水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿了糯米 ， 看不見肉餡為止 。
4.蒸鍋置火上，在蒸鍋中倒足夠的水，將糯米肉丸放在竹制的蒸籠內 ， 放置入鍋中，用大火蒸35分鐘，待熟后即可 。
做油炸肉丸的正確配方？做油炸肉丸的配方是：
主料
牛肉500g，豆腐100g
輔料
油適量，鹽適量，花椒面適量，蔥適量，姜適量
做法
1.牛肉餡放入盆中打散
2.蔥切碎備用
3.姜切成末備用
4.牛肉餡中放入適量的花椒面和鹽
5.將蔥末和姜末放入盆中
6.加入兩塊豆腐
7.用手將盆中材料調勻
8.調好的材料
【油炸丸子？油炸丸子過人】9.鍋中放入適量的油燒至七八分熱
10.用手將肉丸捏圓放入油鍋中
11.等肉丸炸的漂浮起來，顏色變紅即可撈出
炸丸子的正確方法和做法？主料：豬肋條肉(五花肉)300克
調料：雞蛋60克，大蔥5克，姜5克 ， 椒鹽3克，辣醬油5克，味精2克 ， 花生油75克，料酒15克，淀粉(豌豆)8克
做法1.把肥瘦肉剁成泥，放入碗內 ， 加精鹽、味精、料酒、蔥、姜末、雞蛋、淀粉加水調成的濕淀粉約15克攪拌成餡 。
2.鍋內放油，燒至六七成熱，把碗內的肉餡用手擠成直徑約2.5厘米的丸子，放入油內炸呈金黃色時，撈出 ， 再把油燒熱至八九成熱時，把丸子復炸一下，隨即撈出，控去油，盛入盤內即成 。食時蘸花椒鹽或辣醬油 。
油炸小丸子做法？料：五花肉500g；
輔料：油10ml、鹽2g、胡椒粉5g、干黃醬5g、蔥姜水50ml、雞粉3g、淀粉50g
干炸小丸子
1
選用4分肥6分瘦的肉剁成肉餡 。
2
將蔥姜切碎泡在清水里，取蔥姜水
3
將干黃醬用水調稀后淋在肉餡里 。倒入一些蔥姜水用手揣勻 。
4
用蔥姜水交一些淀粉調成水淀粉后倒入肉餡里繼續用手揣勻 。就像揣面粉的感覺是一樣的 。
5
這時可以加入鹽，胡椒粉，雞精后揣勻，再分兩次加入剩下的干淀粉揣勻 。
6
加入適量的植物油揣勻即可 。這時可以炸也可以放在冰箱冷藏四個小時左右再炸效果更好 。
7
用手擠成小丸子 。
8
將油加熱至四成熱時關火下入小丸子 。
9
開火保持四成熱油溫將小丸子炸至變色浮起 。
10
將丸子撈出，將油溫升至七成熱，在升溫的時候掂動漏勺將丸子的外皮碰撞 。

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