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油炸丸子的做法 干炸丸子的做法

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油炸丸子的做法 干炸丸子的做法

文章插圖
油炸小丸子做法？料：五花肉500g；
輔料：油10ml、鹽2g、胡椒粉5g、干黃醬5g、蔥姜水50ml、雞粉3g、淀粉50g
干炸小丸子
1
選用4分肥6分瘦的肉剁成肉餡 。
2
將蔥姜切碎泡在清水里，取蔥姜水
3
將干黃醬用水調稀后淋在肉餡里 。倒入一些蔥姜水用手揣勻 。
4
用蔥姜水交一些淀粉調成水淀粉后倒入肉餡里繼續用手揣勻 。就像揣面粉的感覺是一樣的 。
5
【油炸丸子的做法 干炸丸子的做法】這時可以加入鹽，胡椒粉，雞精后揣勻，再分兩次加入剩下的干淀粉揣勻 。
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加入適量的植物油揣勻即可 。這時可以炸也可以放在冰箱冷藏四個小時左右再炸效果更好 。
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用手擠成小丸子 。
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將油加熱至四成熱時關火下入小丸子 。
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開火保持四成熱油溫將小丸子炸至變色浮起 。
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將丸子撈出，將油溫升至七成熱，在升溫的時候掂動漏勺將丸子的外皮碰撞 。
炸丸子的正確方法和做法？主料：豬肋條肉(五花肉)300克
調料：雞蛋60克，大蔥5克，姜5克，椒鹽3克，辣醬油5克，味精2克，花生油75克 ， 料酒15克，淀粉(豌豆)8克
做法1.把肥瘦肉剁成泥，放入碗內，加精鹽、味精、料酒、蔥、姜末、雞蛋、淀粉加水調成的濕淀粉約15克攪拌成餡 。
2.鍋內放油 ， 燒至六七成熱，把碗內的肉餡用手擠成直徑約2.5厘米的丸子，放入油內炸呈金黃色時 ， 撈出，再把油燒熱至八九成熱時，把丸子復炸一下，隨即撈出，控去油，盛入盤內即成 。食時蘸花椒鹽或辣醬油 。
油炸丸子的正宗做法？材料
糯米130克，豬肉餡200克（略肥），雞蛋2個 ， 醬油8毫升，精鹽5克，胡椒粉1克，水豆粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升
1.將糯米淘洗干凈，浸泡4小時備用 。這樣可以讓糯米蒸后更糯 。然后將糯米瀝干水分放入碗中備用 。
2.豬肉餡裝入攪拌盆內，放入雞蛋、水淀粉、鹽、姜末、蒜末、醬油、胡椒粉，少許清水用力向一個方向攪拌混合均勻 ， 需要攪拌10分鐘，這樣肉丸才筋道 。
3.把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2厘米左右的丸子，在瀝干水分的糯米中滾動 ， 直到肉丸上粘滿了糯米，看不見肉餡為止 。
4.蒸鍋置火上，在蒸鍋中倒足夠的水 ， 將糯米肉丸放在竹制的蒸籠內，放置入鍋中，用大火蒸35分鐘 ， 待熟后即可 。
炸丸子的操作過程？步驟/方式1
荸薺切碎末
步驟/方式2
加入肉餡中，并放適量鹽，耗油 ， 花椒粉，淀粉，順時間攪拌上勁
步驟/方式3
做好一個個丸子 ， 放冰箱保鮮層一個小時 。
步驟/方式4
入鍋炸，先大火，再小火，金黃就可以了
炸丸子過程？把丸子一個一個的幾路70度的油鍋里 。定型了以后用筷子跟鍋底稱一下 。蓋住鍋蓋，讓它自然炸到金黃色 。來回的翻一翻即可出鍋 。

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