1. 首頁 > 生活百科 > >

吃海鮮的常見禁忌有哪些？吃海鮮要浸提的禁忌有哪些？

膳食生活百科


吃海鮮的常見禁忌有哪些？吃海鮮要浸提的禁忌有哪些？

文章插圖
海鮮是生活中很常見的營養食物，經過適當的烹飪之后不僅味道可口迷人，而且營養價值也很高，但是吃海鮮也有許多禁忌要注意，那么吃海鮮的常見禁忌有哪些？吃海鮮要浸提的禁忌有哪些？下面就來詳細了解吃海鮮的禁忌，以及要注意的事項吧 。

吃海鮮的常見禁忌有哪些？吃海鮮要浸提的禁忌有哪些？

文章插圖
1、吃海鮮的常見禁忌
一、海鮮煮不熟含有細菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等 ， 耐熱性比較強 ， 80℃以上才能殺滅 。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染 。
提醒：一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌 。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生 。
二、死貝類病菌毒素多多
貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗 。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基 ， 對人體健康造成威脅 。
提醒：選購活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調 。過敏體質的人尤其應當注意，因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身 ， 而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導致的 。
三、海鮮啤酒同吃惹痛風
如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內尿酸的形成 。尿酸過多會沉積在關節或軟組織中，從而引關節和軟組織發炎 。痛風發作時，不但被侵犯的關節紅腫熱痛，甚至會此起全身高熱，狀似敗血癥 。久而久之，患部分關節逐漸被破壞 ， 甚至還會引起腎結石和尿毒癥 。
提醒：所以，在大量食用海鮮的時候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產生不利影響 。
四、海鮮水果同吃會腹痛
海鮮中的魚、蝦、藻類等都含有比較豐富的蛋白質和鈣等，如果把它們與含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且容易使海味中的鈣質與鞣酸結合成不宜消化的物質 。這些物質刺激腸胃 ， 便會引起人體不適，重者胃腸出血，輕者出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛、腹瀉等癥狀 。
提醒：所以 ， 吃了海鮮之后，不宜馬上吃水果 。最好間隔2小時以上再吃 。許多人一出現腹瀉就使用抗生素藥，非但對防治無用，還會進一步損害人體免疫功能，使已經受損的身體更加虛弱 。因此，除了腹痛程度較重的患者可在醫生指導下對癥使用藥物外，一般不主張用藥 。為此專家提醒大家，預防非細菌可愛染腹瀉，關鍵是控制飲食，找出飲食搭配不當、造成胃腸道吸收障礙的病因 。
五、吃海鮮后喝茶長結石
吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似 。因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣 。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結合的機會 。
提醒：因此，在吃海鮮時最好別喝茶 。同理，也是最好間隔2小時以上 。
六、冰鮮蝦不可白灼著吃
任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴 。水產海鮮與肉類不同，它們體內帶有很多耐低溫的細菌，而且蛋白質分解特別快 。如果放在冰箱里多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質也已經部分變性，產生了胺類物質，無論怎么樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性，當然也就不適合白灼的吃法了 。

相關經驗推薦