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吃海鮮的常見禁忌有哪些？吃海鮮要浸提的禁忌有哪些？( 二 )

膳食生活百科


提醒：不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時也能呈現出美味噢 。
七、海鮮維C同食會中毒
多種海產品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內均含有化學元素砷 。一般情況下含量很?。找嫜現氐幕肪澄廴究贍蓯拐廡┒鍰迥諫櫚暮看锏澆細咚?。蝦體內所含砷的化合價是五價，一般情況下，五價砷對人體是沒有害處的 。理論上講 ， 高劑量的維生素C(一次性攝入維生素C超過500毫克)和五價砷經過復雜的化學反應，會轉變為有毒的三價砷(即我們常說的“砒霜”) ， 當三價砷達到一定劑量時可導致人體中毒 。
提醒：一次性攝入50個中等大小的蘋果或30個梨或10個橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜，才會大劑量地攝入維生素C 。如果經過加熱烹調過程，食物中的維生素C還會大打折扣 。因此，在吃海產品的同時食用水果或青菜，只要不超過上述的量是沒有危險的 。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚頭 。
八、關節炎患者忌多吃海鮮
海參、海魚、海帶、海菜等海產品中，含有較多的尿酸，被人體吸收后在關節中形成尿酸結晶，使關節炎癥狀加重 。
2、常見海鮮的吃法
一、扇貝的正確美味吃法：
在中西方料理中，扇貝都是非常受歡迎的一種貝類 。扇貝的精華就是貝殼中那乳白色的肉，入口甜美芳香，柔軟爽滑 。扇貝是一種高蛋白低脂肪的食物，每100克新鮮扇貝肉中只含有1-4克脂肪，而且還含有豐富的歐米伽-3脂肪酸 ， 對心臟健康十分有益 。扇貝制成干貨后被稱為“干貝”，屬于“海八珍”之一，味道鮮美，有滋陰補腎的作用 。
這樣吃最美味：
1、扇貝刺身 ， 厚實而柔嫩的扇貝肉，天然不加雕琢，在唇齒間翻騰，絕對是一種非常美妙的味覺體驗；
2、用黃油煎熟，肉質更加緊實，被黃油包裹的扇貝肉更加滑嫩；
3、加蒜蓉或豉汁蒸，湯汁濃郁，肉質鮮美 。
二、龍蝦的正確美味吃法：
在海鮮愛好者眼中 ， 龍蝦是當之無愧的“海鮮之王”，不僅僅是因為它霸氣而張揚的外形，更是因為它味道鮮美 ， 富含優質蛋白質，而且絕對的低熱量 。
想要吃到龍蝦不同層次的味道，一定要根據產地來挑?。?比如澳大利亞龍蝦，肉質最為緊實彈牙 ， 龍蝦頭多膏;波士頓龍蝦則比較鮮甜細致;最為稀有而昂貴的是法國藍龍蝦，蝦身是難得一見的寶藍色，肉厚、鮮嫩，龍蝦味最為濃郁，細細品嘗能體會到隱隱的海洋咸香 。
這樣吃最美味：
1、龍蝦刺身 ， 能最大限度地品嘗到龍蝦鮮甜、彈牙的肉質口感 。建議佐以醬油和芥末，但要控制好量；
2、清蒸，搭配檸檬汁和融化的黃油 ， 龍蝦的味道層次更為豐富；
3、XO醬爆炒，入口是濃郁的醬香 ， 細細品嘗則是嫩滑肥厚的龍蝦本味兩相呼應 。
三、牡蠣的正確美味吃法：
可以算作是世界上最活色生香的貝殼動物，在很多催情食譜中都可以找到它的身影 。的確，在歐洲人眼中，牡蠣是孕育和生產的象征，也是絕佳的壯陽食物 。這是因為牡蠣含有豐富的鋅，能促進男性精子的產生 。牡蠣還享有“大海中的牛奶”的美稱 ， 含有豐富的蛋白質和鈣 。也許你覺得牡蠣是男性的專屬美味 ， 其實對于女性來說，它也有滋陰養血的作用，是一種很好的養顏食物，據說宋美齡就經常吃牡蠣 ， 以保持其容顏之美 。
這樣吃最美味：
1、直接生吃，最多加幾滴檸檬汁和撒上幾粒海鹽，當肉汁飽滿的牡蠣肉從舌尖滑入喉嚨，你會感覺海洋的氣息瞬間涌進口腔，雖然一開始會覺得有點腥 ， 但隨之而來的甘甜和如牛奶般順滑的口感讓你欲罷不能；

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