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雞蛋是我們日常生活當中比較常見的食材之一，我們也會經常食用，雞蛋中所含有的營養價值是非常高的，所以吃雞蛋對身體健康是有好處的，不過小編要提醒大家在吃雞蛋的時候一定要避開一些誤區，這樣吃雞蛋才能更健康 。那么日常吃雞蛋要避開哪些誤區？日常吃雞蛋要注意哪些事項？
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一、吃雞蛋的誤區
1、雞蛋與白糖同煮很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣 。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物 。這種物質不易被人體吸收，會對健康產生不良作用 。
2、生雞蛋更有營養有人認為，生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效 。事實上 ， 生吃雞蛋不僅不衛生，容易引起細菌感染，而且并非更有營養 。生雞蛋里含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，容易使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等“生物素缺乏癥” 。生雞蛋的蛋白質結構致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟后的蛋白質才變得松軟，才更有益于人體消化吸收 。另外 ， 生雞蛋還有特殊的腥味，也會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少 ， 從而導致食欲不振、消化不良 。因此，雞蛋要經高溫煮熟后再吃，不要吃未熟的雞蛋 。
3、產婦吃雞蛋越多越好產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低 ， 大量食用后會導致肝、腎的負擔加重，引起不良后果 。食入過多蛋白質，還會在腸道產生大量的氨、酚等化學物質，對人體的毒害很大 ， 容易出現腹部脹悶、頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等癥狀 ， 導致“蛋白質中毒綜合征” 。蛋白質的攝入應根據人體對蛋白質的消化、吸收功能來計算 。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了 。
4、老年人忌吃雞蛋由于雞蛋中含有較高的膽固醇，所以 ， 一直流行著老年人忌食雞蛋的說法 。近年來的科學實驗證明，這種說法沒有道理 。蛋黃中含有較豐富的卵磷脂 ， 是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用 ， 從而減少血液中的膽固醇 。而且蛋黃中的卵磷脂被消化后可釋放出膽堿，進入血液中進而合成乙酰膽堿，是神經遞質的主要物質 ， 可提高腦功能，增強記憶力 。
5、雞蛋與豆漿同食營養高早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿里煮，是許多人的飲食習慣 。豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分 ， 單獨飲用有很好的滋補作用 。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵清蛋白相結合，會造成營養成分的損失 ， 降低二者的營養價值 。
6、“功能雞蛋”比普通雞蛋好隨著科學技術的發展 。富含鋅、碘、硒、鈣的各種“功能雞蛋”問世 。其實，并非所有的人都適合食功能雞蛋 。因為并不是每個人都缺功能雞蛋中所含的營養素 。因此，消費者在選擇功能雞蛋時應有針對性 ， 缺什么吃什么，切忌盲目進補 。
7、煮雞蛋時間越長越好為防雞蛋在燒煮中蛋殼爆裂，將雞蛋洗凈后，放在盛水的鍋內浸泡1分鐘，用小火燒開 。開后改用文火煮8分鐘即可 。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應 ， 形成硫化亞鐵的褐色沉淀，妨礙人體對鐵的吸收 。雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收 。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質 。
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