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泰州哪有好吃的？泰州著名的大菜有：大煮干絲、水鄉富貴魚、鮰魚吻肚、八寶刀魚、蟹黃粉皮、鱖魚燒羊肉、蟹粉魚餅、雞汁蝦球、碧波麻鴨、綠殼蛋橄欖圓、沙溝大魚圓、薄荷鮰魚獅子頭、田螺鱔魚等 。雍容華貴的梅蘭宴、清新淡雅的板橋宴、鮮美絕倫的江鮮宴、食而不膻的全羊席和農家味十足的溱湖八鮮宴是泰州菜肴的璀璨明珠 。泰州的風味小吃在淮揚菜系中久負盛名，種類繁多，也是體驗泰州飲食文化的最好切入點 。著名的小吃有：油炸臭干、五味干絲、魚湯面、蟹黃湯包、姜堰酥餅、農家蕎面湯餅、柴墟蟬翼餅、宣堡小餛飩、黃橋燒餅、大爐餅等 。
江蘇泰州的蒼蠅館子？周家小吃鼓樓南路店 。這家店開在蓮花四號區門口，蒼蠅館子店面不大環境不太好，但是早上生意特別好 ， 人來人往熙熙攘攘得襯托得小面館更擁擠了 。
點了干拌面、紅湯餛飩，味道不錯，面條筋道夠味 ， 餛飩一口一個挺扎實，出鍋要撒的辣椒面靈魂，喜歡的可以讓老板多放點 。
泰州有哪些特產呢？天禾小磨麻油
“天禾”芝麻油，興化市小磨麻油 。
泰州干絲
泰州人有吃早茶的習俗，尤其要吃煮干絲或燙干絲 。
煮干絲在乾隆時期名“九絲湯” ， 即干絲加火腿絲、筍絲、口蘑絲、木耳絲、銀魚絲、紫菜絲、蛋皮絲、雞絲等 。燙干絲是用潔白大干劈成細絲，用開水燙泡裝盤，然后用芽姜切成細絲 ， 覆于盤頂，干絲潔白，姜絲金黃 ， 另加一小撮蝦米，澆上黃豆醬油和純香小磨麻油，一經拌和，黃白相間，一碟食畢 ， 齒頰留香 。2008年，干絲制作技藝被泰州市政府收錄在第二批非遺名錄之中 。
溱潼魚餅蝦球
溱潼“魚餅”、“蝦球”堪稱溱湖雙璧 ?！棒~餅”用料以白魚為上 ， 青魚次之 。將鮮魚破膛洗凈，去皮剔骨，斬成茸泥，愈細愈佳 。置魚茸于盆中，輔以姜、蔥汁、料酒、蛋清、菱粉加水調成糊狀，用手攬拌 。此時稠稀全憑手感 。攪至粘稠加鹽“收膏”，攪拌力道加大，促其“上勁”，成熟時取小塊置清水中立即浮起 。拌好的魚茸用手擠在平鍋上呈餅狀（用少許熟豬油抹鍋 ， 可使表面不上殼不上色）以文火烙之，兩面翻烙至熟 ， 置于篩中冷卻后即可下鍋 。燒“魚餅”需將“魚餅”切成塊狀，配以筍片、肴肉片、雞絲、青菜芯等 ， 放入雞湯加熟豬油烹之，起鍋時在碗中澆少許麻油 。上桌時，香味撲鼻，味美爽口，雪白粉嫩 。“蝦球”源于“蝦餅” ， 與“魚餅”異曲同工 。
靖江豬肉脯
靖江豬肉脯是以豬腿肉為主要食材的菜品 ， 屬于蘇菜菜系，色澤棕紅，光澤美觀，口味香甜 ， 食而不膩 。靖江雙魚豬肉脯為靖江市傳統美食，有80年的歷史 。
泰州漲燒餅
用酒藥發酵制成的酵水和面，十數小時候后，和面起孔發酵上漲 ， 倒入鐵鍋內，用文火慢燒，不時開鍋，沿鍋壁倒入油水 。待朝上一面凝固后，用鏟將燒餅鏟起翻身朝下，再倒入油水慢燒，約二小時后餅才能熟 。
泰興白果
泰興白果是泰興市特產，營養豐富，藥食俱佳 。泰興銀杏有1000多年栽培歷史 。
黃橋燒餅
黃橋燒餅，產于千年古鎮黃橋，用油酥和面，內餡用火腿或豬油等做成 。燒餅在缸爐里一烤，酥脆焦黃，咸甜皆備 。黃橋燒餅所用面粉必須是中筋，強筋和弱筋不宜制作 ， 所用芝麻必須去皮，不得改變色澤與形狀，黃橋燒餅從揣酵（和面）開始就很講究，天冷燙酵，天熱“雪花籽” ， 不冷不熱“老鼠噴沙”，兌堿也要因時而定，飄堿面起泡，反之則粘牙 。餡和酥分別用豬油和花生油拌面粉擦酥 。
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