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濟南美食

生活百科濟南美食


濟南美食

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濟南美食濟南傳統小吃十八種（簡介）
文/齊州邑人
泉城濟南的小吃很多 ， 我作為土生土長的老濟南，有些小吃還沒有品嘗過 。我網查了有關資料，找出十八種濟南常見的特色小吃，供大家分享，讓您有一些簡單的了解 。
1、甜沫
甜沫源于豫北地區的豆沫，后流傳至山東濟南 ， 經改良后成為濟南的一種特色傳統小吃，是大眾粥類美食 。這是一種用小米面熬煮的咸粥，濟南人又俗稱為“五香甜沫” 。在濟南的眾多小吃中，甜沫是最具特色的“招牌”名優小吃 。濟南的甜沫以“甜沫唐”店的最為有名 。
甜沫名字的由來，我聽過有一種傳說，說過去，甜沫是往咸粥里添菜末，叫“添末”，后根據諧音大眾改口稱“甜沫”了，其實甜沫并不甜 。這就是所謂濟南二怪中的一大怪 。
甜沫一般配以油條、馓子或燒餅食用 ， 這是濟南人最常見的早點之一 。
甜沫里的輔材及佐料，有花生、花豆（或赤豆）、豆腐皮（或炸豆腐?。┎げ?、粉条、姜末、胡截湂J把蔚?。我曾在家里做過甜沫，上面的材料我基本都放上了 。有時候沒有小米面 ， 我就加入玉米面，但口感沒有小米面做的甜沫細膩 。
2、豆腐腦
相傳古人用黃豆和鹽鹵煉丹時，意外得到了雪白細膩的豆腐腦，后成為漢民族一道著名的傳統小吃 。
全國各地都有豆腐腦，唯有泉城濟南的豆腐腦 ， 因為用泉水制作，格外細膩，口感特別甘糯爽滑 。
我曾經去濟南百花洲的泉水豆腐博物館品嘗豆腐腦 ， 這里用泉水做的豆腐腦，口味與其他地方的豆腐腦是有點差別，感覺特別質嫩清香 。在豆腐腦上點綴各種調料，再配上這里口味各異的小餅，食后滿口余香 。
豆腐腦
3、油茶
濟南的油茶其實不是茶 ， 是一種粥類甜點 。其制作方法，將白面用清油炒熟，加入白糖、核桃仁、黑芝麻、花生碎和青紅絲等，用開水一沖即可食用 。
我年輕時去濟南經二緯四路閑逛，中午有點餓了，就去泰康食物店的二樓，花一毛五分錢、一兩糧票買一碗油茶，再用一毛錢、一兩糧票買一小盤點心 ， 坐在那里享受一下 。
4、藕粉羹
藕粉羹，是濟南的特色美食 ， 特別是大明湖公園的藕粉羹，是用地道純正的藕粉制作，清香宜人 。藕粉羹就像濟南的茶湯，制作很簡單，將藕粉用滾燙開水沖開，加入冰糖和你喜愛的果肉、青紅絲等即得 。
十二年前我曾攜夫人在大明湖的歷下亭品嘗過藕粉羹 ， 我們坐在湖中心的島上，聞一下藕粉羹，那種清香 ， 與大明湖的美景相得益彰 。
5、油旋兒
油旋兒，又叫“油旋回”，濟南的傳統特色名吃之一，是一種旋渦狀油炸蔥油小餅，外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香濃郁撲鼻，因其形似螺旋 ， 表面油潤金黃，故名油旋兒 。
油旋兒
6、盤絲餅
盤絲餅，始創于清末民初 ， 已有一百多年的歷史，是山東濟南的傳統名小吃，外形與油旋兒近似，是一種用抻面盤成圓餅狀炸制的食品 。其餅絲細如發絲，外觀金黃，口感酥脆 ， 故得名 。盤絲餅搭配棒骨蘿卜湯或酸辣湯，好吃極了 。
7、油炸糕
濟南的油炸糕，是濟南的傳統特色小吃 。做油炸糕比較講究，個兒小皮兒薄，皮用江米面，餡兒多為糖餡 ， 有紅糖、白糖兩種 。炸好后面皮金黃酥脆，餡心軟糯，吃起來甜香酥嫩，回味無窮 。
我小時候，鄰居家就會做油炸糕 ， 制作的特別好，經常給我家送來幾個，讓我們嘗嘗 。

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