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黃金雞腿卷的做法準備食材：雞腿2個蒸好的糯米飯1小碗泡發的干香菇10朵胡蘿卜半根萵苣半根食用油料酒鹽黑胡椒蠔油生抽生粉雞蛋面包屑適量
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1、把雞腿洗凈在菜板上剔出雞骨 。
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2、將雞皮朝下用肉錘敲打雞腿肉至原體的兩倍大 ， 注意雞皮不要破損 。
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3、剔好的雞腿肉加入料酒 ， 鹽 ， 胡椒粉 ， 揉均腌一會 。
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4、腌雞肉的時候 ， 將糯米飯蒸熟 ， 配菜都切成小丁 。
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5、鍋中倒油 ， 油熱后先將香菇炒香再倒入胡蘿卜丁翻炒 。
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6、加入糯米飯調入蠔油 ， 生抽和少許鹽炒均 。
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7、最后加入萵苣丁 ， 拌勻即可出鍋 。
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8、腌好的雞腿肉皮朝下鋪平在錫紙上 ， 上面鋪炒好的糯米飯 。
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9、用錫紙將雞腿和糯米飯一起卷起 ， 二端捏緊放蒸鍋中蒸20分鐘左右至熟 。
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10、蒸熟的雞腿卷剝去錫紙 ， 裹一層生粉 。
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11、再沾一層全蛋液 ， 粘上面包屑 。
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12、放入油鍋中火炸至表面金黃 ， 瀝油后切片即可 。烹飪小竅門：1、雞腿剔骨的時候先將雞腳處切開 ， 再縱向一刀就可將骨頭剔出 ， 嫌麻煩也可以用整片雞脯肉代替 ， 只是雞脯的口感沒有雞腿肉好 。2、糯米飯里的蔬菜可以選自已喜歡的 ， 但是香菇的味道不可缺少 。3、最后一步炸的環節 ， 也可以用煎鍋或是烤箱代替 。4、錫紙用的時候亞光面接觸食物 ， 亮光面朝外 。
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