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蓮藕排骨湯怎么做好吃 排骨湯怎么做好吃

生活百科

1、準備原材料，肋排2根，買的時候讓賣家斬成小塊，新鮮玉米1根，胡蘿卜1根 。
2、排骨先用清水浸泡一會，去除血水 。我都習慣給排骨先焯一下水，很多人會等水開了，再放排骨焯水，這樣做是不對的 。一定要冷水和排骨一起下鍋，等水開起來煮2分鐘，控水撈出備用 。
3、然后將排骨放入砂鍋中，加入2湯匙料酒，這時排骨是熱的，所以一定要直接加入熱水，而且水量要足夠，盡量避免煲湯過程中再加水 。因為骨頭里含有豐富的脂肪和膠原蛋白，在沸騰時突然加入大量冷水，骨頭湯的溫度驟降，會使脂肪和膠原蛋白迅速凝固， 骨頭中的營養物質不能有效的溶解出來， 骨頭湯中的營養物質就相對較少，相對來說味道上也會大打折扣 。
【蓮藕排骨湯怎么做好吃 排骨湯怎么做好吃】
4、蓋上砂鍋蓋子，大火燒開后轉小火煮60~70分鐘左右 。煲湯的時候也不要添加很多的調料，北方人習慣各種花椒、八角、桂皮、香葉等亂加入，這樣會破壞了食材本身的鮮味 。
5、將玉米清洗干凈切成小段，胡蘿卜去皮后切滾刀塊 。
6、已經煲了60~70分鐘，加入玉米和排骨再次燒開后，繼續再小火煲20~30分鐘的樣子，只要玉米和排骨熟了就可以了，最后再加2小勺鹽調味 。
7、出鍋后可以撒點蔥花，這湯就只用了很少的調料，但是只要方法對了，真的是非常好喝，鮮甜美味，趕緊來試一試吧 。

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