【如何做咸菜牛肉絲 做咸菜牛肉絲的竅門】1、牛肉300克、芥菜咸菜300克、蔥姜蒜、八角、花椒、干辣椒、油、醬油、蠔油適量 。
2、做法：首先芥菜疙瘩切成粗細均勻的絲，放入清水中浸泡超過兩個小時，中間要換幾次水，盡量泡掉鹽分，讓芥菜絲口感好不至于很咸，這是很重要的一步 。
3、準備輔料，芥菜絲撈出控水；牛肉切成絲；蔥姜蒜切好，別的輔料備齊 。
4、起鍋燒油，油熱放入牛肉絲煸炒 。
5、炒至牛肉絲干巴，水分變少的時候，放入蔥姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒香 。
6、放入芥菜絲煸炒 。炒勻后，放入生抽、蠔油改色提鮮，繼續炒三兩分鐘即可出鍋 。
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