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蔬菜的種類非常的多 ， 不同的蔬菜，具有的營養價值有所不同，在不同的季節，適合吃的蔬菜也有所不同，冬季的時候，也有很多新鮮的蔬菜可以選擇，冬季吃一些蔬菜有很好的保健功效，能夠增強身體的抵抗力 ， 提高身體的御寒能力，預防疾病 。
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1、冬季適宜吃哪些蔬菜
(1)山藥
益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎 ， 潤皮 。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于增強脾胃消化吸收功能 。山藥含有粘液蛋白 ， 有降低血糖的作用，適合糖尿病患者食用 。還有國外文獻報道，山藥可以有效防止前列腺增生 。
(2)蘿卜
熟食甘似芋，生吃脆如梨 。老病消凝滯，奇功真品題 。《本草綱目》中說蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣 ?！泵耖g也有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”的說法 。蘿卜的營養成分豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8-10倍 。蘿卜中還含有礦物質和蛋白質 。蘿卜不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，反而更有利于鈣的吸收 。蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助于體內廢物的排除 。
(3)苤藍
生食止渴化痰 ， 煎服治大腸下血 。我們常吃的咸菜“玫瑰大頭菜”就是用苤藍做成的 。其實，新鮮苤藍營養更豐富，在某些市場上也能買到 。每100克苤藍中含蛋白質1.3克，碳水化合物5.7克 ， 鈣25毫克，磷46毫克，鐵0.3毫克，維生素C41毫克 。苤藍對胃病有治療作用，能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合 ， 同時因為富含維生素E,有增強人體免疫功能的作用 。苤藍不宜炒得過熟，多以生拌或榨汁食用 。在北方，多用苤藍制作咸菜，但高血壓患者不宜多食 。
(4)土豆
和胃調中、健脾益氣 。土豆中含有大量維生素B和維生素C等，對于治療胃潰瘍、便秘有一定療效 。它還能夠預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發生 。另外，把土豆切成薄片外敷，可以很好地消除水腫 。
(5)紅薯
補虛，益氣力，健脾胃，強腎陰 。紅薯中含有維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營養價值很高 。冬天吃些紅薯，可以保持血管彈性，并且紅薯中含有大量膳食纖維，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效 。另外，有研究顯示，紅薯有很好的抗癌作用，效果列抗癌食品首位 。
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2、冬季吃什么補血
一、喝南瓜汁能補血
在韓國營養學家出版的新書中提到，韓國女性改善貧血、增加營養的妙方就是多吃南瓜 。
南瓜營養價值豐富，除了含有蛋白質、胡蘿卜素、維生素等必需氨基酸外，南瓜中還有“鈷”、“鋅”和“鐵”元素，要知道“鈷”可是構成血液中紅細胞的重要成分之一哦 。
鋅則直接影響成熟紅細胞的功能 。鐵質則是制造血紅蛋白的基本微量元素，這些都是補血的好原料 。
南瓜中含有豐富的維生素B12 ， 而人體缺乏B12會引起惡性貧血，這時吃些南瓜是最好的“補血”方式了 。
二、冬季吃棗有講究
時下是吃棗的季節 ， 我們常吃的有鮮棗、干棗、蜜棗和醉棗等 。鮮棗不僅甜脆多汁，而且營養豐富，其中維生素C含量最高，每100克中有243毫克的維生素C 。此外 ， 其含有的人體必需的胡蘿卜素也遠遠超過其他棗制品 。
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