1. 首頁 > 生活百科 > >

鮑魚的吃法和做法 鮑魚怎么做好吃

生活百科

1、清蒸鮑魚
（1）食材：鮑魚3個 ， 姜5克 ， 蔥5克 ， 料酒5克 ， 胡椒粉1克 ， 蒸魚豉油10克.
（2）姜絲5克 ， 鮑魚3只取出打花刀 ， 蔥花5克 ， 倒入鮑魚、姜絲、胡椒粉5克、料酒5克、蒸魚豉油10克 ， 攪拌均勻腌制5分鐘 ， 放入鮑魚姜絲、蔥花 ， 隔水 ， 大火煮沸蒸3分鐘 ， 裝盤即可！
2、蒜蓉粉絲蒸鮑魚
（1）食材：鮑魚10只 ， 粉絲1扎 ， 醬油1湯匙 ， 蔥1根 ， 蒜1個 ， 蠔油1湯匙 ， 黃酒適量 。
（2）粉絲用熱水泡軟待用；小鮑魚沿殼挖出 ， 用牙刷仔細清洗刷去黑色污漬 ， 洗干凈的小鮑魚用刀在表面打上刀花 ， 泡軟的粉絲卷成團放在小鮑魚殼上 ， 蒜切成末 ， 一半油鍋里炒一下 ， 和另外一半蒜末調入蠔油 ， 少許美極鮮醬油 ， 黃酒一起拌勻 ， 將調好的蠔油汁少許淋在粉絲上 ， 再少許淋在小鮑魚的表面 ， 入開水鍋中蒸5分鐘 ， 蒸好的小鮑魚取出 ， 鋪上蔥花 ， 燒滾熱的油澆上去即可！
3、豉汁蒸鮑魚
（1）食材：鮑魚10只 ， 豆豉20克 ， 食油適量 ， 食鹽1茶匙 ， 姜1塊 ， 蒜5瓣 ， 白糖1茶匙 ， 小蔥1根 。【鮑魚的吃法和做法 鮑魚怎么做好吃】
（2）用刀挖出鮑魚肉 ， 去除內臟并洗凈；鮑魚殼用小刷子刷凈 ， 鮑魚表面劃十字花刀 。蔥切蔥花 ， 蒜切末 ， 姜切末 ， 豆豉漂洗干凈后剁碎 ， 接著鍋內熱適量油 ， 加入蔥、姜、蒜小火炒香（留出少許蔥花備用） ， 加入豆豉繼續炒出香味 ， 加入適量鹽、少許糖調味 ， 成為豉汁 ， 鮑魚重新放入殼內 ， 澆上適量豉汁 ， 蒸鍋上汽后 ， 蒸約5分鐘（請根據實際份量調節時間） ， 表面撒些蔥花 ， 淋上適量燒滾的油即可！
4、紅燒鮑魚
（1）食材：鮑魚10個 ， 食鹽1茶匙 ， 醬油1湯匙 ， 蔥1根 ， 姜1塊 ， 米醋1湯匙 ， 淀粉適量 ， 香菜1根 ， 白糖1茶匙 。
（2）用勺鏟斷鮑魚背柱將其撬出 ， 去掉后面的綠色內臟后洗干凈 ， 將鮑魚殼放入開水中焯5份鐘消毒（最后裝盤時用） ， 將鮑魚正面改斜十字刀 ， 切姜末、蔥末、香菜末 ， 在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽 ， 根據口味調配 ， 淀粉可放可不放 ， 米醋和白糖稍微多放些去腥味 。鍋內倒入油適量 ， 放入姜蔥末翻炒 ， 再放入鮑魚翻炒后 ， 倒入碗中調好的湯汁（湯汁少可加適量水） ， 5分鐘左右湯汁收干 ， 鮑魚熟后放入香菜末翻炒兩下 ， 即可出鍋裝盤！
5、鮑魚粥
（1）食材：鮑魚3只 ， 大米50克 ， 高湯200克 ， 蝦米5克 ， 鵪鶉蛋6個 ， 蝦2只 ， 姜5克 ， 蔥10克 ， 小白菜1顆 。
（2）鮑魚1只切條 ， 姜絲 ， 蔥花 ， 小白菜切碎 ， 鍋中倒入大米 ， 加入清水 ， 大火煮沸轉小火熬20分鐘 ， 加入高湯 ， 姜絲 ， 蝦米 ， 料酒 ， 鹽 ， 鵪鶉蛋 ， 攪拌均勻 ， 加入蝦 ， 鮑魚 ， 攪拌均勻 ， 小火煮2分鐘 ， 倒入小白菜 ， 蔥花 ， 攪拌均勻即可！

相關經驗推薦