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為什么吃芹菜不吃葉子？芹菜的葉子能不能吃？

芹菜葉子生活百科


為什么吃芹菜不吃葉子？芹菜的葉子能不能吃？

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很多人有高血壓的人經常會吃芹菜來降血壓，芹菜確實有很好的降壓的效果，經常吃芹菜對身體是很好的，一般芹菜都會和其他的食物一起炒著吃，芹菜的味道比較特殊，有的人不是很喜歡，大家會發現大家在做芹菜的時候不會要葉子 。

為什么吃芹菜不吃葉子？芹菜的葉子能不能吃？

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1、芹菜的葉子能不能吃
芹菜分為很多種 ， 有旱芹（藥芹）香芹、西芹、水芹 ， 每一種芹菜都有獨特的口感和風味 。有人說，芹菜有藥味不好吃，其實芹菜中不僅僅是鉀含量高 ， 適合高血壓、糖尿病的人士 ， 芹菜也是膳食纖維豐富的食物，其不可溶的膳食纖維含量較多，對促進腸道蠕動、幫助膽固醇代謝都有積極作用 。其次，芹菜還含有芹菜素，對降血壓的作用比鉀更可觀 。
芹菜獨特的風味適合與很多食材搭配，無論肉類、蘑菇還是豆制品一起烹制，都會相得益彰 。但很多人對芹菜葉不“感冒”，覺得那就是個下腳料，有什么值得關注的！其實芹菜葉和芹菜莖部的熱量只是相差了十幾千卡，但是胡蘿卜素的差別就有點大了，居然相差了大約9倍，其他的維生素相差都有幾倍之多 。
芹菜莖是可以用來搭配海鮮、肉類、豆制品、菌類食用的 ， 而芹菜葉貌似可以搭檔的不是很多 。因為芹菜葉的細軟，而且草酸含量偏高，所以必須焯水烹制食用 。那么 ， 芹菜葉就只能搭配一些比較細小的配料，比如肉末、豆腐末、蘑菇末等食物 。
其實芹菜葉用來做菜團子或拌涼菜、粉蒸芹菜葉都是尋常百姓家最多見的，焯水過涼之后就可以隨意烹制了 。
推薦給大家一個吃法，肉末豆腐渣炒芹菜末，搭配薄豆腐皮 。
配料：焯水后的芹菜葉一大把、香菇30g焯水切末、肉末30g、胡蘿卜切末20g、香蔥10g切末 。
做法：花椒油煸香蔥末和肉末，煸炒胡蘿卜和香菇末，最有放入剁碎的芹菜末 ， 調味；用切成10厘米見方的薄豆腐皮卷起來食用 。

為什么吃芹菜不吃葉子？芹菜的葉子能不能吃？

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2、芹菜的家常做法
（一）芹菜葉雞蛋餅
材料：面粉一杯 ， 雞蛋一個 ， 芹菜葉適量，鹽適量 。
做法：
1.將面粉加適量水攪拌均勻，加入雞蛋攪拌均勻，成稍稀的雞蛋面糊；
2.加入芹菜碎和適量鹽攪拌均勻；
3.鍋中注入適量油，舀入面糊，晃一下鍋，使面糊均勻鋪滿鍋底，中小火，一面煎至定型，再翻煎另一面稍煎，取出即可 。
（二）香菇芹菜肉丸
材料：香菇芹菜，牛肉餡，生姜，大蔥，鹽，醬油 ， 雞精，色拉油
做法：
1.香菇、芹菜焯好，加帶皮生姜、大蔥一起剁碎；
2.加肉餡，鹽，醬油 ， 雞精，色拉油，攪拌均勻 ， 團成丸子，隨吃隨用 。
（三）芹菜炒牛肉
材料：黃牛肉、芹菜、青紅、尖椒、蒜、姜、生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法：
1.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉，之后順著肉紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷 。
2.將切好扥牛肉放碗里，加生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉 。
3.如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時；如果沒有時間最少需要腌制15分鐘 。
4.芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制 ， 這樣可以減少炒制的時間 。
5.鍋里放食用油，炒香配料 ， 放入青紅辣子入鍋炒兩下，放入芹菜伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤 。

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