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如何做正宗豬肚包雞 制作豬肚包雞的方法

生活百科

1、食材：新鮮豬肚1個、土雞1個、姜1大塊、白胡椒適量、紅棗15顆、枸杞適量、麻油適量、鹽適量 。
2、新鮮豬肚 ， 先放在水龍頭下沖洗干凈內外兩面的粘液 。再將豬肚正反兩面用面粉揉搓抓洗2遍 ， 清水沖洗干凈 。
3、將沖洗干凈的豬肚放入容器 ， 倒入2大勺白醋和2大勺鹽 ， 用手在豬肚正反兩面搓勻 ， 腌5分鐘 ， 再倒入2大勺面粉 ， 正反兩面搓勻 ， 繼續腌5分鐘之后用手搓豬肚3分鐘 ， 最后用1勺白酒、1勺醬油一起攪拌抹勻豬肚 ， 然用清水沖洗干凈 ， 此時豬肚白白凈凈又無臭味了 。

4、姜塊用刀拍扁 ， 盛起備用 ， 紅棗用溫水泡15分鐘 ， 撈起備用 。
5、白胡椒用湯匙背面壓裂 ， 放入鍋里炒香 ， 盛起備用 。
6、土雞一只 ， 洗凈后砍掉頭和腳 ， 將雞放進洗凈的豬肚內 ， 然后再往豬肚里塞一半紅棗和一半炒香的白胡椒 。
7、用牙簽把豬肚的開口處扎緊封口 ， 放入砂鍋 ， 加入拍好的姜塊、另一半的紅棗和白胡椒、少量麻油 ， 再加入水 ， 以沒過豬肚為宜 。大火燒至滾沸后 ， 轉小火繼續燜1.5個小時 。
8、將煮熟的豬肚撈起 ， 晾涼 ， 用刀切開 ， 取出熟雞切成塊 ， 豬肚切成片 。
【如何做正宗豬肚包雞 制作豬肚包雞的方法】9、將切好的豬肚和雞放回到原湯中滾熱 ， 加入適量鹽調味 。先喝湯 ， 再吃肉 。既可以品嘗到香濃撲鼻的豬肚 ， 又同時吃到美味可口的雞肉 。

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