1、主料：低筋面粉110克；輔料：雞蛋1個、雞蛋黃2個、牛奶200克、玉米淀粉10克、柿子3個；調料：食鹽1克、黃油60克、糖粉10克、白砂糖20克 。
2、先來制作派餡，配齊原料；低筋面粉+糖粉過篩，加入軟化切成塊的黃油，用手揉搓黃油和面粉，揉成屑狀，加入一枚全蛋液和鹽混合 。
3、用手輕輕揉成團即可，無需過度揉搓，用保鮮膜包住派皮，壓癟后放入冰箱冷藏1-2小時 。
4、用冷藏的時間，我們來做派餡，牛奶入鍋，加入白砂糖混合，加入蛋黃液，篩入低筋面粉和玉米粉，開小火邊攪拌邊攪拌 。
【柿子派制作方法 如何在家自制柿子派】5、軟柿子切開表皮，取出果肉，果肉放入粗篩中，用筷子攪拌柿子果肉，幫助過篩，加入柿子果肉后，繼續用蛋抽攪拌，感覺到阻力糊化了，立刻起鍋，稍事冷卻 。
6、脆柿子切成小瓣備用，冰箱中取出冷藏好的派皮，隔著保鮮膜搟成約3mm的厚片，搟好的派皮鋪在模具上，用手把派皮和模具四周貼合緊密，用搟面杖搟過派皮，切掉多余的殘邊 。
7、用叉子扎小孔靜置15分鐘，烤制的時候可以防止派皮鼓起和回縮，烤箱預熱180度，放上重石，烤制20分鐘，取下重石，填入派餡，碼上切好的柿子片，烤箱預熱175度，加熱30分鐘，派餡凝固即可 。
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