如何分辨醬油的質量優劣?如何挑選醬油的好壞( 二 )


專家提醒 , 并不是所有的醬油都可以用來炒菜或涼拌 。國家標準明確規定,醬油的用途有烹調和佐餐之分,且必須在標識中標明類型 。因為二者在發酵中工藝不同,衛生指標也不同,所以不能互相替代 。

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