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怎么挑選好銀耳？教你辨別銀耳好壞的方法

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怎么挑選好銀耳？教你辨別銀耳好壞的方法

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怎么挑選好銀耳？教你辨別銀耳好壞的方法

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怎么挑選好銀耳？教你辨別銀耳好壞的方法
立秋后，雨水開始減少，天氣漸漸變干，容易產生口干、皮膚干燥、便秘等癥狀 。在中醫看來，肺臟最容易受到燥邪傷害，秋季養生的第一要務就是養肺陰 。銀耳有滋陰補腎 ， 潤肺的功效，是最適合秋天吃的補陰佳品 ?？墒?nbsp;， 你知道怎樣挑選銀耳么？什么樣的銀耳才是好銀耳呢？不用著急，小編請來大專家，教你怎樣挑選銀耳 。
銀耳的功效
銀耳入藥其性平味甘、入肺、脾經可滋陰潤肺 。養胃生津、補虛損、主治肺陰虛咽干、干咳少痰、痰中帶血；胃陰不足的食欲不振、口渴、便秘、乏力、口舌干燥等 。
銀耳具有強精補腎、滋腸益胃、補氣和血、強心壯志、補腦提神、美容嫩膚、延年益壽之功 。銀耳美容的功效還在于能去除臉上雀斑 ， 黃褐斑，因而成為美容大師常用之物 。
怎么挑選好銀耳？
有些人為了使銀耳色白好看 ， 賣得快，利潤增加，用硫磺熏蒸銀耳，硫磺燃燒以后能產生二氧化硫，它容易被濕潤的粘膜吸收，進而對眼及呼吸道產生強烈刺激作用 。而且 ， 二氧化硫會直接吸附在銀耳中，過高的二氧化硫對人體具有很大危害性 ， 它會使人產生惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀 。因此，購買銀耳時應多一個心眼：
選購銀耳時，如果根部變黑，外觀呈黑色，有異味，說明銀耳已變質不能食用；
【怎么挑選好銀耳？教你辨別銀耳好壞的方法】 從色澤上來看，沒有經過硫磺熏蒸的銀耳，顏色是自然的黃白色 ， 否則是銀白的顏色；
從形狀氣味上看，好的銀耳形是完整的，泡過以后不蔫不軟，氣味自然芳香，如果聞到銀耳有刺激性的氣味，建議不要購買 。
銀耳本身應無味，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或辣的感覺，很可能就是用硫磺熏蒸過的 。
銀耳雖好 ， 但并非人人皆宜，咳嗽多痰，或陽虛畏寒、濕熱發黃等，均不宜食用銀耳，若食后有大便泄瀉者也不要服用 。
此外，銀耳湯過夜后其營養成份減少，并產生有害成分亞硝酸鹽，故不宜食用 。
銀耳怎么吃？
銀耳食前先用溫水浸泡1小時左右，待其發透后，摘去底板及雜質，用手撕成小朵即可蒸、煮、燉等 。
【湯品】
冰糖銀耳湯：用銀耳15克，加水適量，用大火煮開后，改用文火慢煮至銀耳爛，加入冰糖60克，其品透明晶瑩，濃甜可口 ， 滋陰潤燥，老幼皆宜，秋季食用最佳 。″銀耳雞湯″：用銀耳10克，雞肉100克，鹽等調味品適量，其為傳統的滋補之品，適宜于年老體弱、病后氣血虧損等一切衰弱之病癥 ， 更以其味鮮美而為大家所喜愛 。
【菜肴】
選取潔凈銀耳，烹成湯或菜食用 。如健康人用于滋補，可取雞清湯500克，加鹽、料酒、胡椒適量，燒開，將泡發好的潔凈銀耳12克加入清湯內 ， 大火煮，待銀耳發軟入味，盛入小碗內，味精調味后即可食用 。
【藥粥】
將銀耳、百合、山藥等補劑與米共煮，熬制成粥服用 ， 尤其適用于陰虛體質兼有脾胃虛弱者 。
百合銀耳粥：鮮百合50克，銀耳10克，大米100克 。將百合洗凈切碎，銀耳用溫水發開后，洗凈切碎 ， 與大米同煮為粥 。百合，味甘性微寒，有養陰潤肺、清心安神的功效；銀耳，味甘淡性平，有滋陰潤肺、養胃生津的功效；大米益氣健脾 。三者同煮為粥 ， 具有潤肺養陰、健脾生津的作用 。

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