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做涼拌菜可以放蠔油嗎竅門 做涼拌菜可以放蠔油嗎

生活百科飲食指南

在日常生活中，很多人特別喜歡吃涼拌菜 。涼拌菜味道爽口，非常下飯 。那么做涼拌菜可以放蠔油嗎？做涼拌菜可以放蠔油嗎1、取適量高湯煮開，將煮沸的高湯倒入蠔油里沖一下，再加香油、鹽和其它的調味料調勻，這樣調好以后再放入涼拌菜中就行了 。
2、燒點熱油澆在蠔油上，攪勻，再加其它的調味料攪勻，然后再放入涼拌菜中 。
蠔油雖然能提味增鮮，但必須要有一定的溫度才能激發它的鮮味，以上兩種方法都是為了提高蠔油的溫度，任選一種方法就行了 。
蠔油與醬油的區別蠔油與醬油都是調味品，而且顏色差不多，所以有不少人以為蠔油也是醬油的一種 。其實，蠔油與醬油是兩種完全不同的東西，制作原料、制作工藝和它們在烹調中的作用與用法都不同 。
蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，它是以牡蠣為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成 。其味道鮮美、蠔香濃郁 。
醬油是用大豆或脫脂大豆、小麥或麩皮為原料，經微生物發酵制成的具有特殊色、香、味的液體調味品 。
尖椒蠔油秋葵原料：
秋葵、青尖椒、紅尖椒、蒜瓣、白糖、生抽、蠔油、鹽各適量 。
準備工作：
1、秋葵整根洗凈，用鹽搓掉上面的絨毛后再切去蒂部，斜刀切片 。
2、青尖椒和紅尖椒切成尖椒圈，蒜瓣切碎粒 。
做法步驟：
1、起炒鍋，油熱后先把蒜粒煸炒出香味，然后再放入青紅尖椒圈煸炒均勻 。
2、倒入秋葵翻炒均勻，并加入少量白糖和生抽，再加適量蠔油翻炒均勻，最后加鹽調勻，起鍋 。
貼心提示：
1、秋葵表面的絨毛會影響口感，洗凈后再撒點細鹽，就可以把絨毛搓洗干凈了 。
2、秋葵是富含粘液的食材，下鍋以后需要急火快炒，防止糊鍋 。
【做涼拌菜可以放蠔油嗎竅門 做涼拌菜可以放蠔油嗎】 3、蠔油本身的咸味就比較重，而且這道菜需要多放點蠔油，所以最后加鹽的時候必須慎重 。

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