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蘇式鮮肉月餅配方 蘇氏鮮肉月餅的做法

生活百科月餅

1、食材：肉適量、中筋面粉220g、豬油80g、低筋面粉100g、鹽5g、麻油適量、生抽適量、蔥1根、蒜1個、糖適量
2、瘦肉加蔥花剁餡 。
【蘇式鮮肉月餅配方 蘇氏鮮肉月餅的做法】3、加鹽、麻油、生抽、糖拌勻后摔打上勁 。
4、中筋面粉、豬油、開水混合 。
5、擦揉成油皮 。
6、低筋面粉加豬油擦揉至微白，做油心 。
7、油皮和油心醒5分鐘 。
8、油心包入油皮 。
9、搟成長片狀，疊成三層 。
10、蓋保鮮膜靜置5分鐘 。
11、再搟成長片狀，疊三層 。
12、靜置五分鐘 。
13、搟平，修邊，卷成長條 。
14、切劑子 。
15、劑子搟平，包入肉餡 。
16、手輕輕壓扁，收口朝上 。
17、刷蛋液，沾白芝麻 。
18、倒放在烤盤上，210℃預熱5分鐘 。
19、再烤制20分鐘 。

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