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腐竹有點發霉可以吃嗎 腐竹有點發霉還能吃嗎

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腐竹有大量的谷氨酸，蛋白質豐富，但是要保存在干燥痛風的環境中，不然就容易發霉變質 。腐竹有點發霉可以吃嗎腐竹發霉能否食用取決于霉變的程度，霉變較輕可考慮做一定處理再次食用，可若霉變嚴重的一定不要食用 。
腐竹長毛是因為滋生了霉菌，霉菌的代謝產物里富含各種霉菌毒素，各種霉菌毒素對人體健康有害 。吃不干凈的和發霉變質的食物容易引起食物中毒，食物中毒是指人攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質或把有毒有害物質當作食物攝入后，出現的非傳染性急性或亞急性疾病，屬于食源性疾病的范疇 。食物中毒者最常見的癥狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛 。其中，黃曲霉素甚至還有致癌作用 。霉菌毒素可是被世界衛生組織(WHO)的癌癥機構劃定為一類致癌物，有很強的毒性與致癌性，其毒性比霜大68倍，對肝臟器官損害嚴重，容易對食品造成污染，從而危害人類的健康 。
所以，發霉嚴重的腐竹，即便是家里的老人家反對棄置，為了身體健康，也要堅持扔掉;只有發霉情況較輕的腐竹才可以進行除菌處理后食用 。
腐竹發霉了怎么辦腐竹如果發霉比較嚴重，明顯大片腐變發霉，千萬不要食用，要么直接扔掉，或者發酵后制成肥料 。但是，腐竹如果發霉程度比較輕，沒必要扔掉，經過一些處理方式可以再次食用的 。處理方法如下:
1、腐竹發霉往往是由于暴露在空氣里，因此，只是暴露部分發霉 。對于這樣的情況，可以把發霉的部分撕去扔掉，留下不發霉的部分 。
2、遇上晴好天氣，發霉程度不是很嚴重的腐竹可以放陽光下暴曬 。曬過后，發霉十分輕微的腐竹可以繼續密封存放，食用前再進行水煮或是水洗處理;發霉稍多的腐竹，可以用軟毛刷刮掉霉斑，拍掉霉變物，接著再進行其他除菌處理 。
3、很多家庭喜歡對霉變的食物進行沸水浴殺菌處理，但事實上霉菌毒素的分解溫度在100攝氏度以上，腐竹具有一定的吸水性，沸水煮的過程中，有部分霉菌毒素吸附在了腐竹上，因此，沸水浴并不能有效去除腐竹上的大部分霉菌毒素 。建議用堿水浸泡的方法除去霉菌毒素，一般家庭發面用的面堿即可，調成溫熱堿水，浸泡十分鐘左右，然后撈出來用清水泡洗干凈，即可進行烹飪了 。
腐竹怎么保存最好腐竹適于久放，但應放在干燥通風之處 。過伏天的腐竹，要經陽光曬、涼風吹數次即可 。含水分過高的腐竹可以晾曬，使水分降低，然后裝入食品袋，扎緊袋口，置于陰涼、通風、干燥處 。如生蟲，可以經常翻曬，讓蟲子自行爬出，不能用藥劑噴殺 。
腐竹有什么吃法1、腐竹適宜于燒、拌成做配料 。
2、腐竹須用涼水泡發，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，則腐竹易碎 。
3、用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時即可發開 ?？扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味 。
幾種易發霉食物的防霉方法
在日常生活中，比較容易發霉的食物主要包括:大米、花生、玉米、糧食加工的糕點、米飯、饅頭等熟食 。
1、香腸:只要用棉簽蘸上少許菜油，均勻地涂抹在香腸表面，然后將其掛在通風較好的地方晾著，就可以防霉變 。此方法也適用于肉類腌制食物 。
2、干貨:香菇、木耳、筍干、蝦米等干貨最好放在密封的容器內保存，但不要讓太陽直接曝曬 。
3、花生米:將花生揀去霉爛及損壞粒，用清水淘凈 。用開水浸泡20分鐘后撈出瀝干，趁熱撒上適量的精鹽和五香粉，攪拌均勻后攤晾干 。
4、大米、豆類:可用紗布把花椒、大蒜、茴香包起來放在大米表面，扎緊口袋，隔些時日翻晾一下，可有效防止生蟲 。

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