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牛大骨湯怎么熬才好喝

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牛大骨湯怎么熬才好喝牛大骨湯的做法一
材料：牛大骨1200克、牛肋條肉600克、生姜20克、大蔥30克 。
步驟
1、牛大骨又大又硬 ， 在市場買的時候請商家給剁成小塊;牛肋條肉切成3厘米見方的小塊 。
2、將牛大骨和牛肋條塊放在涼水里浸泡1小時左右后撈出 。
3、將牛大骨和牛肋條塊放入冷水鍋中 ， 大火燒開 ， 待有很多浮沫后撈出 ， 用溫水沖洗干凈 。大蔥切段、生姜切片 。
4、砂鍋中加入適量水 ， 放入牛大骨、生姜片和大蔥段 ， 大火煮開轉小火煮三個小時 ， 然后加入牛肋條塊繼續煮兩個小時 ， 用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫 ， 調入鹽即可 。

3、可以拿吸管吸骨髓 ， 然后喝湯 。湯也可以煮面或是煮粥 ， 都很美味!喝不了的湯晾涼后裝入礦泉水瓶中 ， 再放入冰箱冷凍 ， 這樣想什么時間吃 ， 就拿出一瓶來化凍 ， 省事 ， 方便 。
牛骨湯好喝的竅門1、牛大骨要斬成小塊 ， 露出骨髓 ， 才能讓精華全部融入湯中 。
2、牛骨頭較硬 ， 家中的菜刀很難剁開 ， 最好在買的時候請商家代勞 。
3、因牛肉、牛骨血污多 ， 直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底 ， 最終使湯味發腥 。所以一定要提前飛水 ， 清洗干凈 ， 才能保證最后的成湯味道醇美 。
4、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯 ， 時間會比豬骨湯長 ， 至少需要三小時以上 。
5、在骨湯中滴入幾滴醋 ， 可以讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內 ， 這種方法對于其它湯同樣有效 。
6、如果想省事 ， 可以放入電紫砂煲中定時慢燉 ， 如果放入普通高壓鍋中 ， 壓出的骨頭湯不是奶白的 ， 較清澈 。
7、市場買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較干凈 ， 但煲湯不會有太大影響 ， 如果加入少許牛肉 ， 味道會更鮮美 。
8、煲出的牛骨湯油較大 ， 喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫 ， 調入少許鹽即可 。
【牛大骨湯怎么熬才好喝】

牛大骨湯怎么熬才好喝

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